Денят на три царе е много специална дата, особено за най-малките от къщата. Това е ден на традициите и празниците със семейството; и сред тези традиции се откроява тази на яденето на типичното Роскон де Рейес. Как може да бъде иначе, на този уебсайт ви представяме една много специална рецепта, за да направите страхотен домашен рокон де Рейес и да му се насладите като десерт с всичките си близки.
Съставки (20 порции)
За закваската:
- 70 гр. мляко
- 10 гр. прясна хлебна мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 130 гр. якост брашно
Ароматизирана захар:
- 120 гр. захар, ако имате TMX или пудра захар, ако нямате
- 3/4 портокалова кора
- 3/4 лимонова кора
За масата:
- 60 гр. мляко
- 70 гр. масло
- 2 яйца
- 20 гр. прясна хлебна мая
- 30 гр. вода от портокалов цвят
- 450 гр. якост брашно
- 1 щипка сол
Декор:
- Разбих яйце
- захаросани плодове
- нарязани бадеми
- захар
Забележка:
Съхранявайте съставките на стайна температура.
Разработване
Първо ще подготвим roscón закваска. За целта разкопчаваме дрождите в брашното с ръце и ги смесваме с останалите заквасени съставки, докато се образува компактна топка.
Поставяме топката в купа и покриваме с топла вода (че при докосване не ни създава студ или топлина). Изчакваме, докато тестото изплува и удвои обема си (може да отнеме между 25 минути и час).
Докато завършва с удвояване на обема си, ние подготвяме ароматизирана захар: настъргваме портокаловата и лимонова кора и я смесваме с пудрата захар.
Когато топката удвои обема си и е готова за употреба, ние продължаваме да се подготвяме основната маса. Размахваме маята в брашното с пръсти и добавяме и смесваме млякото, яйцата, ароматизираната захар, солта и закваската. Разбъркваме го добре и го слагаме на набрашнена повърхност и с ръце, с малко котлет, го месим малко по малко. Добавяме маслото, докато месим, докато получим гладко и хомогенно тесто.
Поставяме тестото в купа и го покриваме с кърпа. Оставихме го Почивка докато удвои обема си (приблизително 1 час и половина).
Поставяме тестото обратно на плота и го месим още малко, за да дегазира го. Разделяме го на порции в зависимост от количеството роскони, което искаме да направим. Обикновено го разделям на две и получавам две роскони от 8-10 големи порции.
Оформяме тестото на топка и го смачкваме. Въвеждаме пръстите в центъра и правим дупката малко по малко.
Намажете рокона с разбито яйце, добавете захаросаните плодове на ивици и нарязаните бадеми да украся. Отгоре слагаме захар и я мокрим с помощта на силиконова четка.
Оставяме тестото да си почине, докато удвои обема си.
Загряваме фурната на 200º. Когато е горещо, въвеждаме роскона и го имаме за 20 минути. Трябва да сте наясно, че не кафява твърде много. Ако видим, че вече е достатъчно златисто, поставяме отгоре лист бяла хартия, така че Не се изгаряйте.
Изваждаме роскона и ако ни се иска, можем попълнете го със сметана, сладкарски крем, шоколад ...
Честити царе!