Рататуй е добре познато и широко консумирано ястие в испанската кухня.. Това е ястие на зеленчукова основа, много пълноценно и пълно с основни витамини и хранителни вещества. Рататуят позволява да се направят няколко вариации, можете да добавите съставки, както направих в този случай. Но те също могат да бъдат премахнати въз основа на вкуса. Базата обаче винаги е една и съща, а резултатът винаги е грандиозен.
Това ястие е идеално за деца, които отхвърлят зеленчуците, тъй като вкусът на домата леко прикрива вкуса на зеленчуците. Пистолетът ти може да служи като основно ястие за лека вечеря или като съпровод на различни ястия. Оригиналната рецепта принадлежи на кухнята на La Mancha, всъщност пълното й име е Manchego pisto и в тази красива земя тя се сервира придружена от пържено яйце. Без повече шум се спускаме в кухнята!
- 2 тиквички
- 2 патладжана
- Чушки с различни цветове, една червена, една зелена и една жълта чушка
- 250 гр. Гъби
- 150 гр. Пресен боб
- 100 мл доматен сос
- Зехтин екстра върджин
- сол
- Първо ще почистим чушките много добре, премахваме стъблото и премахваме всички семена.
- Нарежете чушките на малки квадратчета, като се уверите, че всички зеленчуци са с подобен размер.
- След това ще почистим патладжаните много добре и без да премахваме кожата, ги накълцваме, както направихме с чушките.
- Сега правим същото с тиквичките, измиваме ги много добре и накълцваме, без да премахваме кожата.
- Поставяме тиган с добро дъно на огъня и добавяме добър дъжд от необработен зехтин.
- Щом е горещо, добавете патладжана, солта и гответе на умерен огън, докато се свари напълно.
- Запазваме патладжана и отново намазваме тигана, този път с много малко масло.
- Добавете тиквичките и ги пригответе напълно, резервирайте заедно с патладжана.
- Сега изпържваме трите вида пипер заедно, добавяме сол и готвим добре.
- Докато зеленчуците се готвят, ще почистим напълно земята от гъбите и ще нарежем добре.
- Също така почистваме зърната и измиваме със студена вода.
- Когато чушките са готови, ги запазваме с останалите зеленчуци.
- В същия тиган задушете гъбите за няколко минути и добавете към зеленчуците.
- Сега задушаваме фасула за минута и отново добавяме към зеленчуците.
- За финал ще използваме широка тенджера с ниско дъно.
- Добавете всички вече сварени зеленчуци и разбъркайте.
- Накрая добавяме доматения сос и разбъркваме добре.