Извара с мед, традиционна рецепта

Аз не съм архитектът на този десерт, но ако записах съответната стъпка по стъпка, за да приготвя тази рецепта и най-важното, имах удоволствието да опитам резултата. Извара винаги е бил един от любимите ми традиционни десерти, особено когато е придружен от ръмеж от мед.

Този традиционен млечен десерт е типично за долината Ултзама (Навара). Въпреки че днес има търговски марки, които правят наистина изискани версии, лесно е да ги направите у дома, като имат основните им съставки: овче мляко и сирище (продават се в аптеките).

Ingredientes

• 1 л овче мляко
• Няколко капки сирище (3-4 за всеки отделен буркан)
• 1 чаена лъжичка захар
• Miel

Разработване

Поставяме млякото в тенджера, добавяме чаена лъжичка захар и загряваме, докато заври, без да спираме да бъркаме. След като заври, го махаме от огъня и изчакваме да се затопли, докато достигне 37 градуса. Важно е контролирайте температурата С термометър, ако не е между 36-38º, сирището няма да си свърши работата.

Слагаме 3-4 капки сирище във всеки съд и налейте млякото. Без да преместваме контейнерите, изчакваме, докато се стегне, приблизително 10 минути.

След като млякото се изцеди, покриваме бурканите с найлоново фолио и ги поставяме за няколко часа до хладилника преди да ги консумирате.

Сервираме ги измити с ръмеж от мед.

бележки

Овче мляко залепва лесно ако не контролираме огъня и разбъркваме непрекъснато. Ето защо, когато става въпрос за кипене, добавете чаена лъжичка захар.

Повече информация - Свойства на меда

Повече информация за рецептата