Замразените зеленчуци губят някои витамини, но като цяло много малко. Затова е добър метод, когато сме купили много пресни зеленчуци и няма да можем да ги ядем. Освен това, според проучване на Instituto del Frio, замразените зеленчуци задържат повече витамини, отколкото пресните зеленчуци от третия ден на реколтата.
За да замразите листни зеленчуци (напр. Манголд и спанак), препоръчително е да ги оставите да заврят малко дори само за една минута, преди да ги замразите. Други видове зеленчуци като зелени аспержи, чушки или боб, които също ще оценят кипването за минута, след това се охлаждат и размразяват. Тогава ще забележим, че това месо е много по-добро.
В случай на карфиол и моркови, които се противопоставят на замръзването много по-добре, просто трябва да ги сложим в торба и да ги замразим.
И накрая, в случая на домат, ние го нарязваме и го слагаме в пластмасов съд. Месото ще бъде малко по-крехко и ще даде много добри резултати.
Technorati Tags: congelar, Verdura