Състав:
1 голям патладжан
1/2 голям лук
1 домат
5 яйца
Масло, необходимо количество
Провансал, риган или мащерка, на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера отново удавете нарязания лук в малко олио, след това добавете нарязания домат и гответе няколко минути и накрая добавете нарязания на кубчета патладжан.
Сега, когато се сготви, отстранете течността и разбийте и добавете яйцата към споменатия препарат. Подправете сместа с ароматните билки на вкус.
В тиган с малко масло изсипете препарата и гответе на силен огън за няколко минути или докато яйцата започнат да коагулират в основата си. Сега го обръщате с помощта на капак и отново поставяте тортилата.
Гответе за няколко секунди и сервирайте.