Охлюви в бульон, типична рецепта за Кадис
Днес исках да приготвя типична лятна рецепта, която се прави традиционно в провинция Кадис. Това е рецепта, която служи като предястие или като тапа, така че е много разпространен по андалуските маршрути на тапас.
Тази рецепта за охлюви е донякъде трудоемък, тъй като охлювите трябва да се измият много добре, за да се освободи слузта, въпреки че това е ключът, както и вкусният му бульон. Уверявам ви, че си струва да го направите.
Ingredientes
- 2 килограма охлюви.
- 1 цял лук.
- 1 глава чесън
- 1 торба подправка от охлюви (черен пипер, кимион, лют пипер).
- Сол
- Вода.
Preparación
За да направим тази рецепта за охлюви, на първо място ще трябва да оставим охлювите да гладуват цял ден. По този начин се уверяваме, че те са прочистени. В деня след приемането им ще трябва измийте ги добре. За целта ще ги поставим в мивката на чешмата и ще излеем вода заедно с шепи сол и ще разбъркаме, така че да освободят слузта. След това измиваме и изхвърляме водата и правим същия процес няколко пъти, докато не видим, че те вече не отделят много слуз.
След това ще ги прехвърлим в голяма тенджера, ще я покрием с вода и ще я сложим мек огън така че с топлината на водата те да започнат да излизат от черупката. След като видим, че всички са навън, поставяме огъня на максимум, като по този начин ги караме да умрат навън. Този процес трябва да се направи по този начин, в противен случай рискуваме всички да останат вътре и да не можем да ги изядем.
Когато заври няколко минути, ще добавим мрежа, пълна с подправките на охлювите. Можете да намерите тази мрежа във всеки евтин суверир, в противен случай можете да го направите с парче марля или парче чист плат. Освен това ще включим главата чесън и лука. Докато ври, е нормално да отделят повече слуз така че ще го махнем с лъжица или лъжица.
Накрая ще тръгнем ври около 30 минути още и тези вкусни охлюви в бульон ще бъдат готови. Те ще се сервират в дълбока чиния като обяд или в гювеч или купа или чаша за кафе като капак. Надявам се да ти хареса.
Повече информация - Гювеч с охлюви
Повече информация за рецептата
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Килокалории на порция 258
Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.
Ядох ги в Севиля, когато пътувах през 2015 г. и ги намерих за изящни в тяхната простота, оттогава търсих рецептата. Обичах ги.
За тези, които не познават вида охлюви, той обикновено се състои от черен пипер, кориандър и кимион и всичко се натрошава добре в мелницата и вече директно към китката или марлята
Здравейте, къде мога да взема охлювите, аз съм в teruel благодаря