Палачинки с ябълков компот, карнавален десерт

Ако има нещо, което си спомням от пътуванията си до Галисия като дете, това са палачинки, които ядохме по време на карнавала. A традиционна галисийска рецепта чието тесто днес ще направим с брашно, мляко и яйца, основни съставки в кухнята и които съм нюансирал с леко докосване на лимон.

Палачинките вземат много страни и ябълково пюре това е едно от многото. Основен компот, макар и с доста мощен сироп, който можете да използвате и за придружаване на печени меса. Какви рецепти не липсват във вашата кухня от Canaval? Палачинките и традиционните тории са сигурен десерт в моята.

Ingredientes

За палачинките (10 палачинки)

• 1 голямо яйце
• 250 мл мляко
• 1 щипка сол
• 75 г брашно
• Лимонова кора (по избор)
• 50 г пудра захар за украса

За компот:

• 3 ябълки пипин
• Сокът от 1/2 лимон.
• 100 г захар
• 200 мл вода
• Щипка смляна канела
• Няколко капки ванилова есенция

Разработване

Започваме с разработването на тесто за палачинките. За това ще трябва да смесим яйцата, млякото, брашното и лимоновата кора в голяма купа. Ще бием с електрическите пръчки, докато постигнем еднородно тесто, без бучки. След като приключим, ще го оставим да си почине минимум един час.

Докато тестото почива, можем да продължим нашата рецепта, като приготвим ябълковото пюре. Обелваме, сърцевината на ябълката и го нарязваме на зарове. Запазваме парчетата в купа, напоена с лимонов сок.

Ние разработваме a лек сироп готвене на водата и захарта в тенджера на умерен огън. Когато започне да шупне и да се сгъсти (4-5 минути), добавете парчетата ябълка и разбъркайте. Без да спирате да бъркате, добавете щипка канела и две капки ванилова есенция и варете приблизително 20 минути, така че сиропът да намалее и ябълките да придобият цвят.

Ако е минало време тестото за палачинки да си почине, време е да ги приготвите. За това поставяме a незалепващ тиган много горещо няколко капки масло. Изсипваме тесто с тенджера, така че да покрие цялото дъно на тигана и готвим на слаб огън за няколко секунди, докато краищата започнат да кафяви. След това го обръщаме с помощта на лопата, вилица или друга плоча (в зависимост от степента на опит) и приключваме с изработката.

Изваждаме го в чиния и повтаряме предишната стъпка, докато всички палачинки се сварят, като ги натрупват една върху друга за да ги затопли.

Сервираме ги със студеното или топло ябълково пюре и поръсете с пудра захар.

бележки

За да контролирам маслото, което използвам за всяка палачинка, това, което правя, е да намажа маслото на дъното на тигана с кухненска четка. Не се отчайвайте, ако първият не върви добре, обикновено се изхвърля.

Компотът от ябълки е вкусен акомпанимент, който да придружава печени меса.

Повече информация -Torrijas, типична карнавална рецепта

Повече информация за рецептата