Днес ще направим някои панирани патладжани или патладжани в milanesa. Патладжаните съдържат, подобно на зелените или покълналите картофи и неузрелите домати, вещество, наречено соланин, което при поглъщане в големи количества е токсично. Така че не се препоръчва да ядете сурови картофи или патладжани. В нашата рецепта ще ги обелим и пържим, което е най-ефективното готвене за премахване на това вещество. Освен че няма да оставим следа от соланин, ние ще приготвим някои вкусни и хрупкави миланези.
- 3 патладжана
- 3 яйца
- галета с чесън и магданоз
- горчица и сол
За да запечете
- 4 средно узрели домата
- риган, босилек, дехидратиран чесън
- настъргано сирене ементал
За сандвич
- Тиган
- маруля и домат
Preparación
Обелете и нарежете патладжаните по дебелина 1 см. Посоляваме от двете страни и поставяме в гевгир за половин час.
След това време този процес постига, че с изгубената вода горчивият вкус също се омекотява. След това ги отцеждаме и подсушаваме добре и ги въвеждаме в тестото на трите яйца с чаената лъжичка горчица, сол и черен пипер.
След това ги прекарваме през галета от двете страни, притискайки хляба с вилица, така че миланезите да са твърди.
Пържим в обилно сгорещено олио. Когато потъмнеят, ги изваждаме и разклащаме отцедника, преди да ги поставим върху чиния, в която сме сложили още една обърната, така че ще бъдат сухи и много свежи.
Предложения за консумацията им
Най-простият вариант е да ги ядете в чинията с различни салати. Ще усложним още малко и ще им приготвим гратен във фурната. Започваме с обелването и нарязването на доматите на кубчета. Слагаме ги в тиган с олио и подправки и чаена лъжичка захар, за да намалим киселинността. Не им позволяваме да готвят прекалено много, сваляме ги от огъня, когато омекнат. Поставяме слой миланеза в съд за печене, намазан с масло и галета, след което покриваме с доматите и поръсваме със сиренето Ементал.
Взимаме във фурната, докато сиренето започне да кафяво. Умно! Да се яде горещо.
Можем да приготвим и вкусен вегетариански сандвич.
