Baba Ganoush е паста на основата на пюре от патладжан, характерна за арабска и средиземноморска кухня. Обикновено се яде с пита хляб, но можем да го използваме и за намазване на сандвича или като акомпанимент към ястие с паста или зеленчукова темпура ал денте.
Основната съставка е печен патладжан, който традиционно се натрошава и се смесва с тахан, лимонов сок, чесън, сироп от нар и кимион. У дома сме подготвили своя собствена версия, която също сме искали да поливаме, като традиционната, със зехтин. Не спирайте да опитвате този пастет от патладжани, ще повторите!
Патладжанов пастет или Баба Гануш
Пастетът от патладжан, който приготвяме днес, е версия на Баба Гануш, много типичен крем от арабска кухня, който се яде с пита хляб.
Автор: Maria
Тип рецепта: Предястие
Порции: 6
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
- 1 голям патладжан
- 3 супени лъжици тахан
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица зехтин плюс допълнително за изливане
- 1 скилидка чесън, обелена и смляна
- ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
- Сол и черен пипер
- Пресен кориандър и бисквитки.
Preparación
- Загрейте фурната до 200 ° C и нарежете патладжана на две по дължина. Поставяме го с месо надолу върху облицована тава за печене и печено 30 минути до омекване. След това го оставяме да си почине, докато се охлади достатъчно, за да може да се справи.
- След това премахваме кожата от патладжана и я поставяме в кухненски робот. Натрошаваме, оставяйки някои парчета да останат.
- Добавяме тахана, лимоновия сок, зехтина, чесъна, пушения червен пипер и подправете със сол и черен пипер. Работим отново, докато получим гладка и кремообразна консистенция.
- Коригираме вкуса му, ако е необходимо, го поставяме в купа и слагаме в хладилника 1 час.
- Сервираме пастета с патладжан необработен зехтин допълнително и накълцано кориандър.