Fritos de pixin (морски риби)

Ммммм, храната в Астурия е невероятна!!! Ще намерите тази рецепта навсякъде и е едно от най-вкусните неща, които съществуват.

В Астурия морският дявол се нарича Пиксин. Морският дявол от бреговете му е особено сочен, но ако, като мен, нямате късмета да живеете на север, намерете надежден търговец на риба, който може да ви даде добър, сочен морски дявол.

Ммммм, храната в Астурия е невероятна!!! Ще намерите тази рецепта навсякъде и е едно от най-вкусните неща, които съществуват.

В Астурия морският дявол се нарича Пиксин. Морският дявол от бреговете му е особено сочен, но ако, като мен, нямате късмета да живеете на север, намерете надежден търговец на риба, който може да ви даде добър, сочен морски дявол.

Това е много проста рецепта, в която, както при печените на фурна или на скара меса, най-важното е суровината.

Съставки за четирима души)

Две опашки на морски риби

брашно

2 скилидки чесън (тънко нарязани)

лимон

яйце

Петрол

сол

Отделяме месото на опашката на морския дявол от централната кост и нарязваме получените филета на малки квадратчета. Слагаме ги в купа с малко олио, изстискан лимонов сок и чесън и ги оставяме да се мариноват (това ги прави сочни и с добре разпределен вкус).

Около 4-5 часа мацерация е повече от достатъчно.

Оставяме настрана люспите чесън (няма нищо по-лошо от това случайно да изядем парче чесън) и оваляме „хапките “, като ги прекараме през брашно, яйце и отново брашно.

Запържваме в сгорещено олио.

Струва си да ги приготвяте пресни ; те губят много от вкуса си, когато са студени или претоплени.

Добър апетит.