Наденичките са една от онези съставки, които почти винаги имаме в хладилника, но които обикновено използваме винаги по един и същи начинБързи хот-дог, импровизирана вечеря за деца или хапване в краен случай. Зад един обикновен колбас обаче се крият множество възможности, които далеч надхвърлят типичния хот-дог.
С хубави колбаси и малко въображение можем да приготвим неформални предястия, първи ястия, пълни вечери, топли салати, вкусни яхнии и дори забавни рецепти за деца. От традиционни варианти като наденички във вино до международни варианти като немски къривурст или американски хот-дог, има цял свят за откриване.
Изберете правилния колбас: пресен, пакетиран и най-често срещаните видове.
Преди да започнем да готвим, е важно да разберем, че не всички колбаси са еднакви и че изборът силно влияе на резултата. За яхнии и ястия със сос е най-добре да използваме... пресни колбаси от месарницата, независимо дали са направени от свинско, говеждо, пилешко месо или смеси, защото имат по-добра текстура и вкус от много индустриални.
Въпреки това, за хот-дог и бързи ежедневни рецепти, те предлагат много възможности. пакетирани франкфуртски или виенски колбасиТе се предлагат предварително сготвени. Лесни са за съхранение, икономични и многофункционални, но все пак е препоръчително да търсите качествени марки и да четете внимателно етикета, за да избягвате продукти с прекомерно количество нишестета и добавки.
В света на пакетираните колбаси ще намерите голямо разнообразие от опции: от класически кренвирши до по-големи и по-вкусни като... Bratwurst, Grand Wienerwurst, Bockwurst или пушени разновидности Баварски стил. Има и варианти, пълнени със сирене, приготвени с пуешко месо или дори вегетариански варианти, които се вписват добре в много от ястията, които ще видим.
Ако идеята ви е да приготвите малко по-специални рецепти - като наденички във вино, запечени със зеленчуци или топла салата - ще забележите голяма разлика, ако изберете пресни колбаси или лонганиса, приготвени от добро месо вместо силно преработени продукти. Вкусът на ястието се засилва, а текстурата става много по-сочна.
Как да готвим пакетирани колбаси: 5 метода, които никога не се провалят
Франкфуртерските или виенските наденички, които се предлагат в опаковка, вече са преминали през термична обработка, но въпреки това Не е препоръчително да ги ядете директно от опаковката.Важно е да ги готвите няколко минути, за да достигнат правилната температура и да се избегнат евентуални рискове за здравето, като например наличието на листерия.
Етикетът на производителя обикновено показва препоръчителното време за готвене или запържване. Въпреки това е полезно да знаете основни техники така че да станат вкусни, сочни и без да се набръчкват или спукват.
1. В тиган или на плоча
Вероятно най-разпространеният начин да ги приготвите у дома: просто загрейте тиган или плоча с струйка зехтинНаправете няколко плитки разреза във всяка наденица, за да не се отварят, и ги запържете на среден огън, като ги обръщате малко по малко, за да покафенеят от всички страни.
Ако предпочитате по-хрупкава текстура, можете да ги отворите като книга, като ги разрежете по дължина и ги поставите с вътрешната страна надолу върху тигана, докато станат хрупкави. добре изпечени отвътре и отвънДруг вариант е да започнете с малко вода в тигана, да я оставите да поври няколко минути с наденичките и след това да добавите олио, за да покафенее повърхността.
2. Сготвено във вода или бира
Най-класическият начин за приготвяне на домашни хот-дог е да сварите наденичките във вода. Кипнете тенджера, добавете наденичките една по една, намалете котлона на среден и ги оставете да се варят няколко минути. 5 и 8 минути както е указано на опаковката. Можете да овкусите водата с малко вино, дафинови листа или любимите си подправки.
Много успешен вариант е да се готвят колбасите в бира вместо водаСварете около един литър бира, добавете кренвиршите и гответе 10 до 15 минути в зависимост от размера им. След това ги отцедете добре върху кухненска хартия и ги сервирайте в препечени хлебчета, гарнирани със сладко-кисели кисели краставички, хрупкав пържен лук, кетчуп и горчица. Бирата придава интензивен и много ароматен вкус.
3. В микровълновата печка
Ако бързате, микровълновата е най-бързият метод. Надупчете наденичките с вилица, за да не се спукат, поставете ги в чиния, подходяща за микровълнова фурна, покрийте със специален капак или кухненска хартия и гответе в микровълновата. средно-висока мощност за 1 минутаПроверете температурата и ако са все още студени, добавете още няколко секунди, докато се загреят в центъра.
Ако правите хот-дог, можете да използвате микровълновата фурна, за да затоплите хляба за кратко, но внимавайте да не прекалявате: около 10 секунди Обикновено е достатъчно да се затопли леко, без да стане гумено.
4. Печени
Включването на фурната е малко по-трудно, но си заслужава, защото наденичките се получават страхотно. сочни отвътре и хрупкави отвънПросто загрейте фурната до около 180°C, поставете наденичките в тава за печене и ги печете около 5 минути от всяка страна, като ги обръщате по средата на печенето.
Добра идея е да използвате и тавата за печене. гарнитури от зеленчуциКартофи, моркови, чушки, лук, чесън… Подправят се с олио и подправки, пекат се около 20 минути, след което се добавят наденичките, като се продължава с готвенето още 10-15 минути, докато всичко стане златистокафяво.
5. На скара или барбекю
Наденичките на скара се запичат ефектен опушен щрихИдеални за събирания на открито. В идеалния случай ги гответе на среден огън, като отделите време, за да се сготвят добре, без да изгорят отвън. Обръщайте ги често и избягвайте силен огън.
На барбекюто те се съчетават чудесно с гарнитура от печени зеленчуци: чушки, лук, гъби, аспержи, домати... и добър барбекю сос. Въпреки че са златистокафяви и апетитни, е важно винаги да се спазват минимално време за готвене които производителите препоръчват.
Пресни колбаси: от тенджерата до фурната
Пресните колбаси са съвсем различна история. Те не се предлагат предварително сготвени, така че трябва да се отнасяте с тях като със сурово месо и да ги сготвите добре. В замяна те предлагат... много повече вкус и сочна текстура, идеален за яхнии, супи или за добавяне на нещо допълнително към зеленчуци и паста.
В Испания те са лесно достъпни в месарниците и обикновено се приготвят от свинско месо, смес от меса или дори говеждо, пилешко или пуешко. Най-добре е да поискате качествени, с... точното количество мазниниЗащото това е, което ще ги направи крехки в рецепти като наденички във вино или печени със зеленчуци.
Наденички във вино с лук
Един от най-традиционните и успешни начини за приготвянето им е в сос от вино и лук. Основата е много проста: Първо маркирайте наденицата. за да се запечата и след това се бавно готви с обилно количество сотиран лук и бяло вино.
За домашен вариант, вдъхновен от най-добрите рецепти, можете да започнете с това ръководство: запържете наденичките на силен огън и ги оставете настрана, задушете нарязания на ситно лук с малко чесън, докато омекнат и станат прозрачни, добавете чаена лъжичка сладък червен пипер и малко брашно, за да се сгъсти, навлажнете с пилешки бульон или бяло вино и оставете да се редуцира за няколко минути. След това добавете обратно наденичките и Те довършват готвенето на слаб огън около 10 минути, докато сосът се сгъсти.
Наденички с лук, класическата яхния
Много подобно е класическото ястие с наденички с лук, идеално за ежедневни хранения. Тук основната съставка е щедро количество бавно сварен лук, който се задушава с чесън, щипка червен пипер и малко течност (бульон или вода), докато се образува... гъст и много вкусен сосНаденичките току-що са приключили с готвенето в този сос, ставайки крехки и пълни с вкус.
Този вид яхния е по-подходящ, ако е придружена от домашно приготвени пържени картофи, пържени картофи на въздух или кремообразно картофено пюреСъщо така работи много добре с бял ориз, за да попие соса.
Печени наденички с домати и люта чушка
Друга проста и атрактивна идея е да изпечете наденичките със смес от различни видове малки домати (червени чери, жълти, кумато, крушови и др.), люти чушки и ароматни билки. Поставете доматите в тава за печене и овкусете с... сол, зехтин и билки като мащерка, розмарин или ригани си разделят нарязаните на парчета колбаси.
В предварително загрята на около 190ºC фурна, печете всичко заедно за около 20 минути, като разбърквате по средата на печенето, така че... Наденичките се препичат равномерно и доматите са захаросани. Резултатът е ароматно ястие с натурален сос от печени домати, идеално за потапяне на хляб.
Международни рецепти с наденички
Освен традиционните яхнии, колбасите са протагонисти в много кухни по света. Някои версии са станали толкова популярни, че са лесни за приготвяне у дома с прости съставки.
Класически американски хот-дог
Американският хотдог си има своите малки трикове. Обичайното е да маркирате кренвиршите, като направите... ъглови разрези от двете страни За да може топлината да проникне по-добре, запечете ги в тиган или на плоча и ги поставете на топли рулца.
Специалният щрих идва от вида на дресинга насладаСитно нарязана смес от сладко-кисели кисели краставички и лук с дижонска горчица и щипка мед. Хотдогът се приготвя с наденица, кетчуп, жълта горчица, сместа от кисели краставички и лук и завършек на всичко... cebolla frita crujiente.
Немски къривурст
Къривурстът е икона на улична храна Берлинер. Състои се от наденица тип Братвурст, нарязана на филийки и сервирана с доматен сос, подправен с къриЗа соса задушете лука и чесъна, добавете нарязан домат със сока му, захарта, ябълковото пюре, ябълковия оцет, горчицата и щедро количество смляно къри.
Оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти, след което го пасирайте до гладкост и коригирайте солта и захарта. Междувременно запържете братвурста на тиган, без да го препичате. Сервирайте нарязания колбас, гарниран с... лют сос къричесто придружени с пържени картофи.
Британски наденички в рулца
В Обединеното кралство те са много типични рула наденицаБутер тесто, пълнено с подправено месо от наденица. За приготвянето им кожата се отстранява от пресните наденички и месото се смесва с галета, напоена с мляко и яйце, чеснов сос, провансалски билки и малко... дижонска горчица.
Разточете правоъгълен лист бутер тесто, разпределете плънката между корите, за да оформите удължени цилиндри, навийте ги на руло, намажете краищата с разбито яйце, за да се запечатат добре, и ги нарежете на по-малки парчета. Преди печене направете няколко диагонални разреза на всяко руло, намажете ги с яйце и поръсете с желаните гарнитури/вкусове, ако желаете. сусамПекат се на около 190ºC, докато станат златистокафяви и хрупкави.
Идеи за салати и леки ястия с наденички
Не всичко, свързано с наденички, трябва да е тежко. Те могат да се добавят и към топли салати или по-балансирани единични ястиякомбинирайки ги със зеленчуци, картофи и ароматни билки.
Топла салата с картофи, наденица и песто
Много добър вариант е да сварите цели картофи с кората им в подсолена вода, докато омекнат, да ги оставите да се охладят, да ги обелите и нарежете на парчета. дебели резени с размер на хапкаОт друга страна, наденичките тип Братвурст или белите наденички (без кожа) се нарязват и запържват в тиган с малко олио и черен пипер.
В същия тиган леко запържете картофите, добавете обратно наденичките, оставете ги да се охладят леко и след това прехвърлете всичко в чиния за сервиране. Добавете разполовените чери домати и ги овкусете с... сос песто, леко разреден с водатака че да се разпредели равномерно. Резултатът е много вкусна топла салата, идеална като основно ястие.
Детски рецепти и забавни презентации
За по-малките деца трикът често е в представянето. С малко въображение, наденичките могат да се трансформират в октоподи, ракети, къпещи се или мумииИ по този начин ги насърчаваме да ядат гарнитури като паста или зеленчуци.
Октоподови наденички и наденички „къпещ се“
Популярните наденички от октопод се приготвят чрез частично нарязване на наденицата на лентички в единия край, като горната част се оставя непокътната. Когато се готвят или запичат в тиган, краката се отварят и приемат формата на октопод. Те са идеални за сервиране върху канапе от спагети или ориз.
Друго забавно представяне е това на „къпещите се“ наденички, при които наденицата се поставя върху пюре или основа, която симулира пясъкДекориране със сосове за рисуване на лица или детайли. Това са прости идеи, които превръщат обикновената вечеря в нещо по-забавно.
Бандерили, руколи и наденички тип „мами“
Шишчетата с наденички са класика за рождени дни и следобедни закуски. Наденичките се нанизват на шишчета и се овалят в тесто. гъсто тесто, приготвено с брашно (или смес за палачинки) и се пържат до златисто кафяво. Печените варианти могат да се приготвят и с разточено бутер тесто, във форма на спирала.
Можете да ги направите с маслено тесто или бутер тесто руколаВсяка наденица се увива в лента тесто, пече се и след това се нанизва на шишче, като отгоре се слага триъгълник сирене. А за Хелоуин са хит! мумийски наденички, увити с тънки ленти от бутер тесто, оставяйки празнини за очи.
Съвети, време и безопасност на храните
За да сте сигурни, че колбасите ще се получат добре и без изненади, е важно да обърнете внимание на няколко детайла. Първо, трябва да спазвате температура и време за готвенеАко температурата е твърде висока, кожата може да се спука и месото може да стане сухо; ако е твърде ниска и за твърде кратко време, пресният колбас може да остане суров отвътре.
В случай на пакетирани колбаси, производителите обикновено посочват поне 4 минути готвене или пърженеНай-добре е обаче да коригирате времето за готвене според размера и дебелината. Освен това не е добра идея да ги ядете сурови, дори и да са предварително сготвени, защото могат да съдържат бактерии като листерия, което е особено опасно за бременни жени, бебета или възрастни хора.
Ако забележите, че се набръчкват много по време на готвене, проверете степента на котлона: това обикновено е признак на прекалено агресивно нагряванеДобра практика е да започнете на среден огън и да добавите по-силен огън едва накрая, за да покафенее повърхността.
Накрая, ако искате да настроите прецизно точката на готвене и покафеняването, можете да комбинирате техники: няколко минути готвене във вода или на пара, последвано от Бързо маркиране върху ютиятаОбикновено дава много сочен резултат без риск от изгаряне отвън.
С прости наденички и малко креативност можете да приготвите ястия от всякакъв вид: от домашно приготвени яхнии и ароматни рецепти за печене на фурна до международни хот-дог, топли салати и креативни детски ястия. Като овладеете различни методи на готвене и изберете правилния вид наденица за всяка рецепта, това е лесно. превърнете тази скромна съставка в звездата бързи, достъпни и най-вече вкусни ястия.
