Връщането от почивка, прибирането у дома изтощени от работа или появата в неделя вечер и откриването на практически празен хладилник са по-често срещани, отколкото си мислите. Преди да поръчате храна за вкъщи, си струва да погледнете в килера си и да помислите спокойно: почти винаги има нещо, което можете да хапнете. някаква забравена съставка което може да се трансформира в прилична, по-евтина и много по-здравословна вечеря.
В тази статия ще намерите чудесна колекция от идеи за спешни ситуации: ястия с паста, картофи, ориз, бобови растения, зеленчуци, яйца, консервирани продукти или остатъци от храна. Всички рецепти са предназначени да бъдат... бързо, лесно и импровизираноСамо с няколко съставки и без сложни техники, идеята е, че можете да сготвите нещо вкусно, дори когато изглежда, че „нямате нищо в хладилника“.
1. Паста „Спасител“: макарони с бекон или пилешко месо
Сушените макаронени изделия са типичен основен продукт в килера, който винаги е добре да имате под ръка, както в рецептите за Талиателе с месо и патладжанС пакет макарони или спагети и малко остатъци от месо можете да приготвите пълноценно ястие за по-малко от половин час. Ключът тук е да приготвите... Бърз сос с бекон или пилешко месо и малко домат.
Ориентировъчни съставки За щедра порция: около 100 г къса или дълга паста, около 70 г лентички бекон или нарязано на кубчета пилешко месо, половин глава лук, няколко супени лъжици доматен сос или пържен домат, сол и малко зехтин. Ако нямате домат, няма проблем: карамелизираният лук и бекон придават страхотен вкус.
За да го приготвите, кипнете вода с малко сол и малко олио и сварете пастата според указанията на опаковката. Междувременно задушете нарязания лук в тиган на слаб огън за около 8-10 минути, докато омекне. нежно и леко златистоДобавете бекона или пилешкото месо, нарязано на малки парченца, и разбъркайте, докато се сготви напълно.
Ако имате доматен сос, добавете го в тигана, разбъркайте, за да се комбинират вкусовете, и коригирайте солта и черния пипер. Остава само да отцедите пастата, да я смесите със соса и да сервирате. Ако искате да завършите ястието, можете да прехвърлите всичко в огнеупорна тава, да поръсите със сирене и да запечете на грил за няколко минути, за да стане златистокафяво и да се образуват мехурчета. хрупкаво докосване по-горе.
2. Чудесна гарнитура: домашно приготвено картофено пюре
Когато ви липсват идеи, картофите често са спасението. Те издържат дълго време извън хладилника и можете да приготвите с тях всичко - от тортили до това. кремообразно картофено пюре който служи като гарнитура към меса, риба или дори пържени или печени яйца.
За обикновено картофено пюре ще ви трябват 3 малки картофа, една супена лъжица масло, 3-4 супени лъжици мляко, една чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Ако нямате масло, можете да използвате малко зехтин; ако нямате прясно мляко, реконституирано мляко на прах или дори бульон също ще свършат работа.
Обелете картофите, нарежете ги на малки парченца и ги варете в тенджера със подсолена вода за около 20-25 минути, докато омекнат много. Отцедете ги и ги намачкайте с вилица или преса за картофи, докато сместа стане гладка. фина и хомогенна текстураМеждувременно загрейте маслото и млякото заедно на слаб огън.
Добавете картофеното пюре към сместа от мляко и масло, коригирайте солта, добавете черен пипер на вкус и разбъркайте добре, докато получите гладко пюре. Ако е твърде гъсто, добавете още малко мляко; ако е твърде рядко, оставете го да поври на слаб огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
3. Препечени филийки със сирене и домати с вкус на пица
Ако имате хляб (пресен или замразен), няколко домата и малко сирене, можете да приготвите нещо като... бързи мини пици, изпечени във фурна или някои тостове със сирене и гъбиТова е идеална вечеря в петък вечер, когато не искате да усложнявате нещата, а искате нещо топло и успокояващо.
Нарежете хляба и го поставете върху тава за печене. Отгоре сложете резен или щедра шепа от любимото ви сирене (моцарела, полусушено сирене, каквото имате под ръка) и добавете тънки резенчета домат. Подправете със сол и черен пипер, а ако имате ароматни билки като риган или босилек, поръсете ги отгоре.
Печете на 180°C (350°F) за 6-8 минути, докато сиренето се разтопи и хлябът стане златистокафяв по краищата. Можете да го завършите с капка екстра върджин зехтин или с люспи морска сол. С три основни съставки можете да приготвите вкусна вечеря. ултрабърз и евтин.
4. Омлет с гъби и диви аспержи
Когато имате яйца у дома, половината от храненето вече е приготвено. Един добър омлет може да включва практически всеки зеленчук, който е отлежавал в хладилника. Комбинацията от гъби и диви аспержи прави ястието много вкусно, като... бъркани яйца с диви аспержи и шунка, но можете да използвате гъбите и зеленчуците, които имате.
Ще ви трябват шепа гъби (шийтаке, гъби от пъпка или микс), няколко стръка зелени аспержи, 1 или 2 яйца на човек и малко зехтин и сол. Измийте добре зеленчуците, нарежете гъбите и нарежете аспержите на малки парченца.
Запържете всичко в тиган или уок с малко олио на средно силен огън, докато стане златистокафяво отвън и крехко отвътре. Разбийте яйцата в купа с щипка сол, загрейте друг незалепващ тиган с малко олио и изсипете разбитите яйца.
Когато започне да се стяга, добавете гъбите и аспержите в центъра и сгънете тортилята. Оставете да се готви още няколко минути, докато достигне желаната степен на готовност. Това е много гъвкава рецепта: можете да добавите сирене, парченца шунка, лук или всякакви други зеленчуци, които трябва да използвате.
5. Тиквички в тиган със сирене и шунка
Един от най-добрите начини за спасяване на вечеря, когато бързате, е да използвате тиган. С тиквичка, малко сирене и малко шунка (или еквивалент) можете да приготвите нещо като... сочно и многофункционално пържено ястие, идеални за консумация както са, така и с хляб.
Нарежете тиквичките на много тънки филийки, почти като спагети. Задушете ги в голям тиган с малко зехтин и сол на силен огън, докато станат златистокафяви, но все още леко хрупкави. Добавете лентички шунка Serrano, варена шунка или останалото настъргано пилешко месо и загрейте за кратко.
Добавете предпочитаното от вас сирене, за предпочитане такова, което се топи добре: това може да бъде настъргано полусушено сирене, моцарела, леко, нискомаслено сирене или дори растителна алтернатива, ако не консумирате млечни продукти. Оставете го да се разтопи леко, изключете котлона и разбъркайте, за да се смесят добре всички съставки.
Ако искате да добавите повече вкус, добавете малко черен пипер, сушени билки, люспи чили или лимонова кора. Тази рецепта позволява много вариации: можете да замените тиквичките с патладжан, броколи, гъби или други зеленчуци, които са на път да се развалят в хладилника, или пригответе бутер тесто със сирене, тиквички и орехи.
6. Тиквички, пълнени с риба тон и чушки
Когато имате тиквички и някои консервирани продукти, пълненето им е чудесен начин да използвате това, което имате у дома. С две консерви риба тон, парче чушка и малко лук можете да приготвите... Пълнени тиквички, много удобниНо идеята е напълно адаптивна.
За начало измийте тиквичките и ги нарежете на едри парчета: първо по дължина, след това наполовина, за да се получат четири малки лодки. Сварете ги в подсолена вода за около 15 минути, отцедете ги и ги оставете леко да се охладят. С лъжица извадете пулпата от центъра, нарежете я и я оставете настрана.
Запържете ситно нарязана червена чушка и лук в тиган с малко зехтин. Когато омекнат, добавете запазената месестата част на тиквичката, запържете за няколко минути и след това добавете добре отцедената риба тон и няколко супени лъжици доматен сос. Разбъркайте добре, докато се смесят. сочен и хомогенен пълнеж.
Напълнете тиквичките с тази смес. Ако ги поръсите отгоре с настърган кашкавал и ги запечете за няколко минути, ще бъдат още по-вкусни. Можете също да използвате останало пилешко месо, замразени скариди, други зеленчуци или сирене вместо риба тон.
7. Здравословни такос с пилешко месо и листа от маруля
Ако ви е останало печено или гриловано пиле, един много практичен начин да го рециклирате е да го превърнете в леки такос, използвайки листа от маруля като опаковки. Резултатът е свежа, лека вечеря, която е идеална за използване на остатъците. без усилие остатъци от пилешко месо.
Накъсайте пилешкото месо с ръце и го оставете настрана. Нарежете един лук и две чушки (една зелена и една червена) и ги запържете в тиган с малко зехтин и сол, докато омекнат. Докато се готвят, пригответе сос тип дзадзики, като смесите половин настъргана краставица, едно обикновено кисело мляко, настъргана скилидка чесън, сол и нарязана мента.
Отделете целите листа от маруля, измийте ги и ги подсушете добре. Напълнете всеки лист с малко чушка, лук, пилешко месо и малко кисело мляко отгоре. Можете да сервирате тези такос с... резенчета лимон да се изстисква непосредствено преди консумация, което осигурява много приятно свежо усещане.
8. Салата от ориз и леща със сос от кисело мляко
Когато хладилникът е почти празен, но имате бобови растения и малко ориз, топлата салата е много подходящ вариант. Като смесите сварен ориз, предварително сварена леща и няколко сурови зеленчука, можете да създадете засищащо ястие. балансиран и засищащ.
Ще ви трябват равни части сварен ориз и сваренa леща (около 100 г от всяко), един морков, една четвърт краставица, малко парче червен лук, натурално кисело мляко, малко лимонов сок, една супена лъжица горчица, сол, черен пипер, зехтин и малко настъргано или нарязано на кубчета меко сирене. Ако имате стар хляб, това също е чудесно.
В тиган с горещо олио запържете две филийки хляб до златисто кафяво; оставете ги да се охладят и ги нарежете на кубчета. В купа смесете киселото мляко, горчицата, лимоновия сок, солта, черния пипер и настърганото сирене, за да получите... кремообразен сос от кисело мляко.
В друга голяма купа смесете ориза с лещата, ситно нарязания морков и краставица, ситно нарязания червен лук и пържения хляб. Залейте със соса и разбъркайте всичко внимателно. Тази салата може да се сервира топла или студена и е чудесна за използване на прости продукти от килера.
9. Експресна емпанада с остатъци от болонезе сос
Ако някога сте правили паста с болонезе и ви е останал сос, не го изхвърляйте. С лист тесто (емпанада или бутер тесто) можете да импровизирате просто тесто, което работи като... впечатляваща остатъчна вечеря и може да ви вдъхнови да опитате други рецепти за емпанада.
Почистете и нарежете гъбите, запържете ги в тиган с олио и сол, докато пуснат водата си и покафенеят. Добавете соса болонезе, който имате под ръка, и гответе няколко минути, за да се смесят вкусовете.
Разточете тестото върху плота и го разрежете наполовина. Поставете плънката върху едната половина, оставяйки поле около краищата, и я покрийте с другата половина на тестото. Запечатайте добре краищата, като притиснете с вилица, за да не излезе плънката по време на печене.
Намажете повърхността с разбито яйце и печете на 200°C (390°F) за 20 минути или до златисто кафяво. За нула време ще превърнете остатъците във вкусно ястие. Ново и много вкусно.
10. Тава с патладжан, домат и яйце
Друг начин да използвате патладжан, който е престоял в хладилника, е да го комбинирате с домат и яйце в тиган. С половин патладжан, няколко домата и две яйца имате... много пълно единно ястие.
Нарежете половин глава лук на тънки лентички, измийте патладжана и го нарежете на резени, а доматите на кубчета. Задушете лука в тиган с олио, докато омекне, извадете го и го оставете настрана. В същия тиган запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво.
Върнете лука в тигана, добавете нарязания домат, подправете със сол и гответе на средно слаб огън за около 5-6 минути, докато доматът омекне и се образува рустик сос. Направете две вдлъбнатини в зеленчуковата смес и чукнете по едно яйце във всяка, заедно с щипка сол.
Покрийте тигана и оставете яйцата да се сварят по ваш вкус. Само за няколко минути ще имате бързо и лесно ястие с яйца, идеално за потапяне на хляб и използване на остатъците. малко насипни зеленчуци.
11. Зелен фасул „в стил паста“
Ако имате зелен фасул и малко други неща, можете да го превърнете в фалшиво ястие с паста, което обикновено е хит дори за тези, които не са големи фенове на зеленчуците. Идеята е да нарежете фасула на много тънки лентички, като юфка, и да го комбинирате с... прост сос от домати и риба тон.
Измийте боба, отрежете краищата му и го нарежете на дълги, тънки лентички. Сварете го в обилно количество подсолена вода с малко олио, докато омекне, но остане леко твърд, след което го отцедете добре.
Сервирайте ги в чиния като паста и отгоре сложете доматен сос (домашен или купен от магазина) и добре отцедена консервирана риба тон. За финал можете да добавите каперси и настърган или пудра пармезан. Резултатът е вкусно ястие. много лек, бърз и завършен на растителна основа.
12. Лесен киш за почистване на хладилника
Кишът е кралицата на подхода „ще хвърля всичко и ще видя какво ще стане“, въпреки че можете да изберете и... омлет от тиквички и сирене ЕдамС основа от маслено тесто и смес от яйца, сметана и сирене, можете да рециклирате почти всички останали зеленчуци, колбаси или месо, които имате в хладилника. Идеално е както когато Хладилникът ти е почти празен. например когато искате да го оставите чисто.
Започнете с предварително приготвено маслено тесто. За плънката задушете в тиган с олио каквито зеленчуци имате под ръка: чушка, тиквички, нарязан морков, дори лук или гъби. Подправете със сол и черен пипер и ги оставете леко да се охладят.
В купа смесете течната сметана с разбитите яйца, добавете настъргано сирене (например пармезан), малко нарязана на кубчета шунка и сотираните зеленчуци. Добавете нарязан лук, ако имате под ръка, и разбъркайте добре до гладкост. хомогенна смес.
Разточете ролковото тесто, поставете го във форма за тарт, надупчете основата с вилица и изсипете плънката. Прищипете краищата навътре, намажете с малко сметана и печете на 180°C (350°F) за около 40 минути, докато стегне и стане златистокафяво. Може да се сервира топло, топло или студено.
13. Андалусийска чеснова супа (котешка супа)
За студени дни или когато имате нужда от нещо невероятно успокояващо с минимални съставки, андалуската „sopa de gato“ (котешка супа) е чудо. Нуждаете се само от хляб, основни зеленчуци и бульон (или вода с кубче бульон), плюс едно или повече яйца. Това е перфектен пример за... скромна находчива кухня.
Нарежете лука, чесъна и чушките (зелени и червени) и няколко домата на кубчета. Задушете първо лука, чесъна и чушките с малко олио и сол, докато омекнат. Добавете доматите и гответе още няколко минути, докато омекнат.
Налейте пилешки, бульонен или зеленчуков бульон (или вода, ако нямате) и добавете нарязан стар хляб. Оставете хляба да се накисне добре и супата да се сгъсти леко. След като се смеси добре, добавете яйцата: можете да счупите едно или повече директно в тенджерата.
Покрийте ги и ги оставете да се стегнат в топлината на бульона. Резултатът е супа. евтино, засищащо и много вкусно, което позволява безпроблемно използване на остатъци от хляб и зеленчуци.
14. Готвене без никога: идеи за жилищна или минималистична кухня
Има ситуации, в които проблемът не е просто липса на съставки, а липса на хладилник. В студентските общежития, споделените апартаменти или наетите стаи често има само общ индукционен котлон и, ако имате късмет, електрическа кана. В тези случаи ключът е да се възползвате максимално от това, което имате. нетрайни съставки и продукти с малък формат.
Храни като паста, ориз, кускус, сушени или консервирани бобови растения, консервирана риба (риба тон, сардини, скумрия), консервирани домати, мляко на прах, ядки, овес, нарязан хляб или препечен хляб, както и подправки, ви позволяват да импровизирате много ястия без охлаждане. Номерът е да купувате коригирани суми за да не останат остатъци, които да се развалят.
С обикновена електрическа кана можете да приготвяте запарки, инстантни супи, горещи овесени ядки, кускус (който се хидратира с почти вряла вода) или дори да рехидратирате предварително сварени бобови растения. Ако имате достъп и до обикновен тиган или тенджера, възможностите се разширяват още повече: бързо запържване на консервирани зеленчуци, обикновен пържен ориз, бъркани яйца или прости омлети с много малко съставки.
Добър вариант за тези случаи е използването мляко на прах Вместо прясно мляко, пригответе само количеството, необходимо за дадена рецепта (например за палачинки или горещ шоколад). Можете също да използвате малки бурканчета със сосове, консерви с бобови растения, които не се нуждаят от охлаждане след отваряне, ако ги консумирате веднага, и храни, които се съхраняват добре на стайна температура, като лук, чесън, картофи или малки тиквички.
15. Бързи вечери с месо, риба или растителни алтернативи
Когато имате месо, риба или заместител на растителна основа и не искате да мислите прекалено много, тиганът или фурната могат бързо да спасят положението. Има много рецепти, които с протеинова основа и шепа зеленчуци се превръщат в... приятна вечеря за 15-25 минути.
Един пример е пилешкият рататуй: той включва покриване на пилешки гърди с малко горчица и сервиране с подбрани нарязани зеленчуци (тиквички, патладжан, домат, чушка), които се пекат или задушават заедно. Резултатът е много засищащо ястие, в което пилешкото месо остава сочно благодарение на зеленчуковия лейкопласт.
Приготвянето на сьомга в папилота е друг много лесен вариант: поставете парче сьомга върху алуминиево фолио заедно с нарязани на жулиени зеленчуци (морков, праз, тиквички и др.), овкусете го, затворете добре пакета и печете няколко минути. Когато го отворите, имате риба. крехки, ароматни и практически без петнаДруга бърза алтернатива е препечен хляб със сьомга и авокадо.
Можете също така да приготвите сепия на скара с нотка айоли, филета от сейтан в пипер сос (за вегетариански вариант) или мариновано пиле с бърза домашна марината. Във всички тези случаи, добре загрят тиган и просто подправка от олио, сол, подправки, а понякога и вино или бульон, са достатъчни, за да се създадат вкусни ястия без нужда от сложни съставки.
16. Бързи ястия със зеленчуци като основен акцент
Ако кухнята ви е препълнена със зеленчуци и не сте фен на класическите салати, има много начини да ги превърнете в топли и засищащи ястия. Например, тиган с броколи с подправки и кокос, пържени тиквички с юфка и други зеленчуци или средиземноморска фритата, пълна със зеленчуци.
В тиган с подправени и кокосови броколи, розичките броколи се сотират с подправки (като къри, кимион и куркума) и се добавя малко кокосово мляко, за да се получи кремообразен сос. Това е много лесен начин да се придаде... екзотично и различно докосване към ежедневен зеленчук; друг подобен вариант е Броколи с гъби и варено яйце.
Нудлите от тиквички със зеленчуци се приготвят, като тиквичката се нареже на тънки лентички (със спирала или нож) и бързо се запържи с други зеленчуци, които имате под ръка: морков, чушка, лук, гъби… Всичко се сготвя ал денте и се овкусява със соев сос, сусамово масло или подправки, които предпочитате.
Средиземноморската фритата е вид гъст, изпечен на фурна омлет, пълен със зеленчуци, сирене и, ако желаете, малко сушени меса или остатъци от месо. Като разбиете яйцата с каквото имате под ръка (сушени домати, спанак, тиквички, маслини, сирене фета...), ще получите... много пълноценно и универсално ястие което е еднакво подходящо както за консумация в чиния, така и в сандвич.
17. Идеи с паста, ориз, кускус и други зърнени храни
Пастата, оризът и кускусът са истински кухненски продукти. В комбинация с малко зеленчуци, месо, риба или бобови растения, те създават множество рецепти за случаите, когато нямате много време. Нещо повече, те се готвят бързо и позволяват лесен контрол на порциите.
Пилешко къри за 10 минути е възможно, ако нарежете пилешкото месо на малки кубчета, запържите го на силно разбъркано място и добавите смес от подправки и малко кокосово мляко или сметана. Сервира се с бял ориз и се превръща в... вкусно и бързо ястие което се адаптира към това, което имате в килера.
Кускус с пилешко месо, сладко-кисела тиква и спанак е друг чудесен начин да използвате остатъците от храна: използва се останало печено пилешко месо, предварително сварен кускус (който се рехидратира за минути с гореща вода) и малко сотирани зеленчуци. Подправки като рас ел ханут, кимион или канела добавят екзотичен щрих с минимални усилия.
Можете също да приготвите топла салата от сотирана царевица и пилешко месо, като използвате остатъци от пилешко месо и прясна или консервирана царевица, или по-леки версии на такос с риба тон, като комбинирате риба тон със сурови или сотирани зеленчуци в пшенични или царевични тортили. Това са перфектни идеи за използване на остатъците. малки останки които са оставени в хладилника или килера.
Когато времето е кратко и ви обземе глад, този репертоар от рецепти доказва, че е възможно да се храните добре дори с полупразен хладилник или изобщо без хладилник. Просто е необходима далновидност с основните продукти от килера, максимално използване на остатъците и малко въображение, за да превърнете четири прости съставки в утешителни, засищащи ястия, които също така спестяват време и пари.
