Има много разновидности и техники (кръгъл, бомба, сения, басмати, пълнозърнест и др.) и в зависимост от зърното и начина на готвене, ще получим сухи, кремообразни или бульонни резултати; ето защо е важно да избирате внимателно и да спазвате времето и пропорциите, за да го приготвите перфектно у дома.
Разновидности, техники и всичко, което можете да направите с ориз
От кръгли до удължени зърнаВсеки вид си има своя блясък: кръглият и бомба са идеални за паеля и ястия с печен ориз, арборио или карнароли за ризото, а басмати се откроява за пържени ястия и салати. Готвенето на басмати не е същото като готвенето на пълнозърнест хляб и този детайл прави разликата.
Класически начини за готвене на ориз Те са истински празник: валенсианска паеля, кремообразно ризото, пържен ориз, печен ориз, сух ориз от морето и планините или ястия със супа; във всички случаи бульонът, софритото и зърнените храни са триото, което царува.
Има един свят от бульони и готвенепечка, фурна или дори дърва; бульонът може да бъде морски (фумет), месен или зеленчуков, а финалът ще варира от сух до сиропиран или бульонен в зависимост от съотношението течност/зърно и времето за окончателно отлежаване.
Забавен факт за любителите на оризТова е основен елемент в азиатските кухни; в Китай е бил често срещан поздрав „Изяде ли си ориза?“ и се смята за едно от петте свещени семена. Смята се, че има над 8.000 разновидности и заема около 10% от обработваемата земя в света.
Ако харесвате собствени именаСортове като сения, бомба и интеграл са често срещани в испанската кухня; изборът определя текстурата, абсорбцията на бульона и следователно крайния резултат от ястието.
Ориз за паеля (сух ориз с вкус на неделя)
Добре приготвена паеля Съчетава зърнени култури, интензивен вкус и перфектния бульон; това семейство включва всичко - от класически ястия с пилешко и зеленчуци до ястия с морски дарове със сепия или калмари.
Идея, която се харесваЯстие с ориз от хек, скариди и калмари е сигурен избор, ако търсите чисти морски дарове; помислете за прецизно софрито и ароматен фюмет, за да завършите „пълната рецепта“ у дома.
Още идеи за потенциален тиган за паеляОпитайте печен ориз, сух планински ориз или варианти със сезонни зеленчуци, като например ориз с грах и череши.
Ризота, в които ще се влюбите: праз, круша и шафран
Това кремообразно ризото Съчетава сладостта на крушата с аромата на шафран и мекотата на праза; това е перфектно ястие за двама, приготвено с грижа и винаги с горещ бульон под ръка.
- Съставки за 23 чисти праза, нарязани на тънки резени, 3 зърна черен пипер, 30 мл екстра върджин зехтин, 180 г ориз арборио или карнароли, 150 мл бяло вино, 1 круша сорт „Конференция“, приблизително 600 мл пилешки или зеленчуков бульон, няколко стръка шафран, 25 г масло, пармезан на вкус, сол и смлян черен пипер.
Подготовка стъпка по стъпкаЗагрейте бульона на среден огън и отделете малка чаша, за да се запари с леко счукани шафранови нишки; задушете праза в олио, щипка сол и зърната черен пипер.
Запечете ориза за една минута В този сос добавете виното и го оставете да се изпари; добавете нарязаната на кубчета, обелена и почистена от семките круша, разбъркайте, добавете шафрановата запарка и започнете да варите на тих огън, като постепенно добавяте горещ бульон.
Разбъркайте внимателно Докато зърното отделя нишесте, гответе до препоръчаното от производителя време (18-20 минути), като регулирате бульона, за да запазите кремообразната текстура, без да преварите ориза.
Последният щрих е на редИзключете, добавете маслото и прясно настъргания пармезан (мляко), опитайте за сол и сервирайте с прясно смлян черен пипер и, ако желаете, още сирене отгоре.
Все още ли жадуваш за още ризото? Опитайте варианти с гъби, пилешко месо, зеленчуци или тиква; методът е същият, просто сменете съставката и бульона, за да отговарят на вкусовия профил.
Супов и кремообразен ориз с морски дарове
Тайната на запомнящия се бульон Това е силен бульон и търпеливо приготвено софрито; с пресни морски дарове резултатът е празничен, без да е прекалено сложен.
- Съставки от моретоНеобходими продукти: 200 г миди (само месо), 200 г фини миди, 200 г скариди, 1 калмар, 160 г ориз бомба и достатъчно рибен или морски бульон/фумет; за софритото, 2-3 обелени и нарязани крушови домата, 1 зелена италианска чушка, 1 глава чесън и една ньора.
Започнете с бульонаСварете и отворете мидите и раковините и използвайте соковете им; направете бърз бульон със скариди и черупки; комбинирайте всичко за морски бульон с характер.
Пържено с вниманиеЗапържете половин глава чесън (или цяла, разрязана) в олио, добавете ситно нарязана зелена чушка и домат; гответе бавно и внимателно за около час, след което пасирайте, за да се получи гъста, сладка основа, като използвате хидратираната чушка ньора за дълбочина.
Запържете калмарите на парчета В голяма тенджера добавете две пълни супени лъжици софрито, разбъркайте, добавете ориза и налейте бульона. Като ориентир, изчислете четири части бульон на една част ориз, за да получите щедър бульон.
Жив огън първо около 12 минути; след това добавете скаридите, отворените миди и почистените миди и гответе още около 4 минути; изключете котлона и сервирайте веднага, за да предотвратите преваряването и „отварянето“ на зърното.
Искате още идеи за супа или сироп? Заменете морските дарове с пилешко месо от свободно отглеждани кокошки или гъби, регулирайте бульона и поддържайте съотношението на течности за желания завършек.
Бял ориз като гарнитура (и безпогрешни трикове)
Добър бял ориз То е основата на хиляда ястия: ако е вкусно и приготвено перфектно, ще издигне всяко пържено, къри или яхния, които сложите заедно с него.
- Съставки на ръководството200 г ориз (бомба в оригиналната рецепта, въпреки че можете да използвате кръгъл), много вода (около 1,5 литра), сол и 1 дафинов лист по желание.
Ето как се справяш, без да усложняваш нещатаИзмийте ориза под течаща вода, като сменяте водата няколко пъти; кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете ориза, когато започне да бълбука, разбъркайте, за да не залепне, и когато отново заври, разбъркайте отново, за да разделите зърната.
Ориентировъчното време Отнема около 15 минути (това може да варира в зависимост от вида ориз, твърдостта на водата или надморската височина); отцедете в гевгир, спрете процеса на готвене, като пуснете студена вода за минута и, ако сервирате веднага, леко задушете в зехтин или бучка масло.
Три допълнителни съвета, които правят разликатаЗадушете перленото зърно с нарязан чесън или лук, докато стане леко прозрачно. След като добавите бульона, разбъркайте само веднъж. Когато заври, покрийте и намалете котлона на слаб огън.
Още гарнитури с оризИзползвайте басмати за пикантни ястия, пълнозърнеста пшеница за добавяне на фибри и аромат или жасмин за ароматни гарнитури; техниката варира, но критериите за измиване, време и почивка са свещени.
Оризови салати (Свежото решение)
Салата от ориз Идеален е за обяд в Tupperware, в горещи дни или за лесни вечери; трикът е в перфектното зърно и пикантен дресинг.
- Основни съставки: 200 г ориз басмати, 50 г сладка царевица, 100 г варени диви аспержи, 100 г домат, 2 с.л. EVOO, 1 с.л. оцет, 2 с.л. майонеза, щипка смлян кимион, сол, 200 г печени пилешки гърди и 2 нарязани кумкуата (по желание).
Как изглежда като филмНакиснете за кратко ориза басмати, сварете го според инструкциите на производителя и отцедете добре. Смесете олиото, оцета, майонезата и кимиона, докато се емулгират, след което оставете настрана.
Пригответе останалотоНарежете аспержите на малки парченца, отцедете царевицата и нарежете доматите и печеното пилешко филе. Ако запазвате сока от печеното, добавете една чаена лъжичка към дресинга за допълнителен вкус.
Смесете без да смачквате съставките с ориза, добре изсушени и подправени непосредствено преди консумация, за да останат зеленчуците хрупкави; тънко нарязаният кумкуат и малко пресен мащерка са вкусни.
Бакшиш за вкъщиСъхранявайте дресинга в отделен буркан и го разклатете, преди да го залеете върху салатата си в последния момент, така че всичко да пристигне перфектно на масата или в офиса.
Пилешко месо и ориз: три начина, които никога не се провалят
Комбинацията от ориз + пилешко месо Синоним е на семеен успех: икономичен, вкусен и адаптивен към всичко, което имате в хладилника.
Пилешки оризЛесна и ефективна ежедневна версия; само за няколко минути, с добър бульон и зеленчуци, имате готово ястие за цялото семейство.
Ориз на супа с пилеИдеален за мързеливи недели; гладък, с ароматен бульон и перфектно сготвени зърнени храни, той е подходящ за тези, които жадуват за обикновена лъжичка.
Ориз с пиле и зеленчуциИдеално за тайно сервиране на зеленчуци за малките; моркови, чушки и грах се съчетават чудесно с нарязано на кубчета пилешко месо.
Ориз със зеленчуци и варианти без месо
Ако ви се прияде нещо зелено, оризът със сезонни зеленчуци е задължителен: тиквички, артишок, аспержи, гъби... изберете и комбинирайте по ваш вкус.
За ежедневна употреба и безпроблемноБасмати ориз със зеленчуци, приготвен в микровълнова фурна, е бързо и здравословно решение; изберете зеленчуци, сготвени перфектно, без да преварявате, и поръсете с пресни билки.
Традиционни вкусове и модерни щрихиМожете да добавите характер с меко къри на прах, лимон и магданоз, или с поръска от настърган пармезан; или със соев сос и сусамови семена за азиатски привкус.
Традиционни рецепти, които винаги са успешни
Изобилие от оризЗа тези, които не искат морски дарове на „парчета“, а търсят целия им вкус, тази класика от Аликанте е десетка, когато фюметът е силен.
Ориз СеньоретНе може да бъде по-удобно, с парчетата обелени и готови за консумация; всичко е вътре и е готово за безпроблемна консумация на масата.
Леща с оризПълноценна хранителна комбинация; комбинацията от бобови растения и зърнени храни осигурява пълноценен протеин и прави ястието засищащ и балансиран вариант.
Бързи оризови вечери, които спасяват нощта
Оризова торта с риба тонОригинален начин за използване на сварен ориз; с риба тон, яйце и щипка домат, той се запича във фурната и става сочен.
Оризови крокети с риба тонХрупкаво отвън и кремообразно отвътре; още една идея за рециклиране на остатъци от ориз и бърза готовност за вечеря.
Басмати със зеленчуци в микровълнова фурнаЛек и ароматен вариант само за няколко минути; коригирайте солта и добавете малко EVOO накрая, за да завършите вкуса.
Десерти и сладкиши с ориз
Оризът също е за десерт А най-обичаният е оризовият пудинг, кремообразен и ароматен; ако го приготвите внимателно, няма да ви е нужно нищо друго.
- Ключови съставки100 г ориз, 200 мл вода, 1 литър пълномаслено мляко, 200 мл течна сметана, 150 г захар, лимонова кора, 50 г масло, 1 пръчка канела, щипка сол и по желание една трета от шушулка ванилия.
Как да постигнем кремообразностЗапочнете, като варите водата, солта и ориза на много слаб огън за няколко минути; добавете млякото, лимоновата кора, маслото, канелата и ванилията и гответе бавно за около 1 час, докато зърното омекне и сместа се сгъсти.
Сладкото докосване на краяДобавете захарта, гответе още 5 минути, оставете да почине за малко и след това разпределете в купички. Охладете до сервиране, като стегне и стане гладко.
Ако искате забавен обратСъс студен оризов пудинг направете сладки панирани крокети и бързо ги изпържете; те са изненадваща закуска, която децата обожават.
За деца и леки диети
Оризът е една от първите храни които се въвеждат от 6 месеца нататък; тяхната гъвкавост позволява приготвянето на пълноценни и приятни каши и кремове.
Оризово пюре с пилешко месо и зеленчуциМеко, сготвено ястие с тиквички, моркови и пилешко месо, пасирани до фина текстура; завършено и готово само за няколко минути за малки деца.
Авокадо каша с ориз: питателна и кремообразна комбинация, която осигурява здравословни мазнини; идеална за разнообразяване на вкусовете с добър прием.
Супа от пилешки оризЗа тези, които вече дъвчат малко, бърза супа с мек бульон и нарязано на кубчета пилешко е истинска находка през седмицата.
Полезна бележка за гастроентеритаОризовата вода може да бъде част от временна мека диета, винаги следвайки педиатричните препоръки.
Нотки на вкус и интелигентна килерче
Добра домашно приготвена подправка Преобразете всеки пържен ориз: Смесете сладък червен пипер, лют червен пипер, смлян кимион, люспи чили, сол, чесън и лук на прах, сушен риган и черен пипер; ще имате универсална „микс за тако“ за овкусяване.
Готови за употреба протеиниВаренето или печенето на пилешки гърди във фризера спестява време; накъсайте ги и ги добавете към бързи ястия с ориз, салати или супи без никакви затруднения.
Зеленчуци, които никога не се провалятМорковът, целината и празът са фантастична основа за софрито; със сладка царевица и кафяв ориз (за добавени фибри) можете да създадете пълноценни ястия с четири съставки.
Още идеи за по-нататъшно проучване
Ако ви свършат предложениятаРазгледайте морски и планински паеля, кремообразни ястия с ориз с богата основа или печени във фурна варианти; ключът е винаги да се съобразявате с вида зърно и бульон.
В някои компилации Ще намерите препратки към конкретни рецепти („пълна рецепта за ориз с хек, скариди и калмари“) и раздели за „още ризото“, „повече супасти и кремообразни ястия с ориз“, „повече оризови салати“ или „още десерти с ориз“, за да разширите лесно репертоара си.
- Удобни новини във вашия имейлАбонирайте се за седмични кулинарни бюлетини с изпитани идеи, обяснени за истински хора.
- Рецепти, създадени да се получат както трябва от първия пъту дома, с нормални съставки и ясни стъпки.
- Активни кулинарни общностиХиляди абонати споделят решения и преки пътища, за да направят готвенето по-малко стресиращо и по-приятно.
С всичко гореизброено на масатаИмате огромно разнообразие от лесни ястия с ориз, които можете да приготвите у дома: от паеля с морски дарове и ароматни ризото до освежаващи бульони, пресни салати и незаменимия оризов пудинг. Изберете зърното, внимавайте с бульона и соса, спазвайте времето и пропорциите и успехът е практически гарантиран.
