Когато настъпи топлото време и търсим по-пресни ястия, салатите се превръщат в безспорните звезди на менютата ни. Въпреки това, за да не станат монотонни или безвкусни, е важно да ги оживите с дресинги, които подсилват вкуса им и осигуряват експлозия от нюанси. За щастие, светът на дресингите е толкова широк, колкото и вкусен..
В тази статия сме се събрали най-добрите дресинги за вашите салати. От класически винегрети до екзотични сосове, включително комбинации с плодове, ядки, ароматни билки и интензивни подправки. Всички те са лесни за приготвяне у дома, ясно обяснени и предназначени за всички видове съставки: зеленчуци, бобови растения, меса, риба или сирена. Обърнете внимание и трансформирайте салатите си!
Класически дресинги, които никога не се провалят
Започваме с най-основните, но важни рецепти, тези, които формират гръбнака на всеки репертоар от домашно приготвени дресинги.
- Традиционен винегрет: Идеалната пропорция Това са 3 части от екстра върджин зехтин за един оцет (може да е винен, ябълков или шери). Добавете сол и разбъркайте добре, за предпочитане в буркан с капак, за да се емулгира чрез разклащане. Ако искате да го обогатите, можете да добавите нарязан чесън, лук, магданоз, домат или дори счукано твърдо сварено яйце.
- Винегрет с лимон и чесънИдеален за зелени листа като рукола или спанак. Всичко, от което се нуждаете, е лимонов сок, нарязан чесън, горчица, сол, черен пипер и добър зехтин. Осигурява свежо и жизнено докосване.
- Горчица и мед: Горчиво-сладка комбинация който се съчетава перфектно със сирена, пилешко месо или салати с ябълка и орехи. Просто смесете горчица (за предпочитане дижонска), мед, олио, оцет и щипка сол.
Дресинги с пресни плодове: вкус и витамини
Плодовете са фантастичен ресурс за създаване на цветни, сладки и богати на витамини винегрети. Те се съчетават особено добре в салати с риба, морски дарове, сушена шунка или ядки..
- Винегрет от мангоСмесете узряло манго с ябълков оцет и меко зехтин, като например Arbequina. Добавете сол и щипка черен пипер. Оставете да престои преди употреба, за да се смесят добре вкусовете..
- Винегрет от портокал и медИзстискайте два портокала и загрейте сока с щипка царевично нишесте, за да се сгъсти. Добавете мед, ябълков оцет и олио. Идеален за салати със сирене, скариди или авокадо.
- Малинов винегретСмесете малиново пюре или сладко с балсамов оцет и леко олио. Прецедете, за да отстраните семките ако използвате пресни плодове.
- Винегрет от папаяНоси сладост и екзотика. Пасирайте папаята с бял оцет, вода, зехтин и малко черен сусам за гарниране.
- Ягодов винегретПюрирани ягоди със захар, бял балсамов оцет и олио. Оставете да престои един час, за да се усили вкусът. и емулгира преди сервиране.
Кремообразни дресинги и гладки сосове
Когато търсим по-голяма плътност или контраст с хрупкави съставки, кремообразните сосове са перфектен избор. От майонеза до кисело мляко или сирене, има много варианти.
- Превръзка СезарКремообразен и с характер. Съдържа яйчен жълтък, горчица, аншоа, чесън, лимонов сок, пармезан и олио. Можете също да използвате търговски версии като основа и да ги персонализирате..
- Сос от кисело млякоНатурално кисело мляко, разбито с малко олио, билки (розмарин, копър), кисели краставички или горчица. Светлина, универсален и подходящ за диети.
- Сос от чесън и пармезанСмачкайте чесъна с олио, добавете пармезан, босилек, риган и разбийте, докато се получи гъст крем. Грандиозно с обикновена маруля или студена паста.
- Сос от крема сирене с лукСмесете крема сиренето с олио, препечен червен лук, босилек и кора от лайм. Изискано за гурме салати.
Пикантни дресинги: интензивност и индивидуалност
Ако харесвате наситени вкусове, подправките могат да издигнат салатите ви на следващото ниво. Ето някои силни, но балансирани предложения.
- Винегрет със сладка горчица: Съдържа мед, пресен магданоз, горчица и растително масло. Пасирайте всичко, докато получите гладка, сладка текстура с пикантен фон..
- Винегрет с кимионЧесън, смлян кимион, олио, оцет и сол. Много подходящ за салати с бобови растения или варени зеленчуци.
- Винегрет с кафяво маслоРазтопете маслото, докато леко покафенее. Смесете го с горчица, оцет и билки като кориандър. Наслада за топли ястия.
- ВинегретПодобно на предишното, с по-голямо изпъкване на кимион и идеален за варени или сурови зеленчуци
Дресинги с ядки: текстура и енергия
Ядките осигуряват хрупкава текстура, здравословни мазнини и неповторим вкус.
- Винегрет от орехи и бадемиНарежете ядките и ги смесете с оцет, олио, сол и черен пипер. Можете да използвате хаванче или миксер в зависимост от желаната текстура..
- Винегрет от шамфъстъкОбелени и нарязани, те придават деликатен и вкусен вкус. Идеален с оцет от шери и екстра върджин зехтин.
- Сос от стафиди и кедрови ядкиСмесва се със сладко вино, балсамов оцет и олио. Мощен, ориенталски и изискан.
- Винегрет от натрошени ядкиМожете също да добавите стафиди или фурми за по-сладък вариант. Просто трябва да регулирате количеството олио и сол.
Дресинги с билки и зеленчуци
Дайте водеща роля на пресните билки или ароматните зеленчуци във вашите сосове.
- Винегрет от магданоз: Осигурява свежест и интензивен зелен цвят. Просто трябва да го нарежете много ситно и да го смесите с олио, оцет, сол и черен пипер.
- Винегрет с кориандърАроматен, идеален за салати с риба тон или паста. Добавете лимон, горчица и емулгирайте всичко до хомогенен резултат.
- Фини билки и лимонов дресингВключва риган, чесън, мента, магданоз… много лек и освежаващ, идеален за кускус или киноа.
- Винегрет от целинаСупер хрупкави и вкусни. Смесете целина, кисели краставички, зелен лук, домат и класически винегрет.
- Винегрет от патладжанВарен патладжан с други зеленчуци като чушка, лук или домат. Оставете всичко да се маринова в олио и оцет за кръгъл вкус.
Азиатски дресинги и екзотични щрихи
Придайте на салатата си международен щрих, без да излизате от дома. От уасаби до соя и джинджифил, има от какво да избирате.
- Соев винегретСмесете соев сос, зехтин, вода, балсамов оцет и сусамови семена. Добавете джинджифил, ако искате повече характер.
- Винегрет с чесън и джинджифилСъс соя, нарязан чесън и пудра захар. Много вкусно и идеално за зелени или оризови салати.
- Винегрет от уасабиУасаби паста с оризов оцет, олио и соя. Идеален за ястия с пилешко или риба.
- Тайландски дресингС кокосово мляко, галангал, лимонена трева и фъстъци. Сервирайте с азиатски нудли или зеленчукови рулца.
- Сладко-кисел сосКарамелизирайте портокаловия сок, добавете оцет, соя и меко олио. Използвайте го в ориз, паста или салати от варени зеленчуци.
Оригинални и необичайни сосове
Ако искате наистина да впечатлите, изберете нетрадиционни дрехи, пълни с индивидуалност.
- Песто от авокадоАвокадо, лайм, чесън, босилек, кедрови ядки и олио. Кремообразен, 100% веган и много питателен.
- Сос от цвят на хибискусПортокалов сок, горчица, сварени цветове от хибискус, олио и черен пипер. Осигурява естествени диуретици и интензивен цвят.
- Розов сосМайонеза, кетчуп, малко уиски и захар. Идеален за коктейл от скариди или салати с морски дарове.
Трикове, за да се обличате като професионалист
Освен рецептите, има и малки детайли, които правят разликата:
- Използвайте стъклен буркан с капак за да емулгирате добре дресингите си, като разклатите енергично.
- Запомнете магическото съотношение3 части олио към 1 част оцет.
- Ако използвате лимон, първо го смесете с оцета, преди да добавите олиото.
- Коригира киселинността с щипка мед или захар, ако е необходимо.
- Ако използвате солени съставки като соя или аншоа, умерете солта.
- Хладилно съхранение домашно приготвени дресинги и ги консумирайте в рамките на няколко дни.
Когато става въпрос за превръщането на обикновена салата в грандиозно ястие, дресингът прави разликата. С безброй възможни смеси от масла, оцети, плодове, билки и подправки, можете да адаптирате салатите си към всеки сезон, повод или личен вкус. Най-хубавото е, че всеки от тези дресинги се приготвя за минути и с много често срещани съставки.. И ако все още не сте сигурни кой да изберете, опитвайте различен всяка седмица и напълнете масата си с нови вкусове!