Най-добрите рецепти за пилешки крилца: от фурната до най-добрите сосове

Ако има една храна, която събира хората около масата, това са пилешките крилца: на игри, събирания с приятели или небрежни вечери, те винаги изчезват от чинията. Успехът им не е случаен, защото освен че са достъпни, те са... универсален, сочен и абсолютно пристрастяващ когато са хубави и хрупкави отвън и крехки отвътре.

Най-хубавото е, че могат да се приготвят по безброй начини: пържени, ПеченНа скара, задушени или глазирани, с люти, сладки, опушени или пикантни сосове. В тази колекция ще намерите най-добрите рецепти с пилешки крилца които са хит в кухните по целия свят, с ясни съставки и стъпки, така че да се получат невероятно у дома.

Преди да започнем, един практичен съвет: пилешкото крилце е разделено на три сегмента. Това ще ви помогне да се възползвате максимално от тях и да коригирате времето за готвене съответно. Освен това, с една проста техника ще постигнете онази хрупкава коричка, която всички обичат. Опитайте да ги оставите непокрити върху решетка в хладилника и да използвате малко... бакпулвер или царевично нишесте за да се подобри хрупкавостта им, като се пекат на висока температура.

• Puntaпочти без месо; използвайте го за силни бульони.
• Втора фалангадве кости, крехко и много вкусно месо.
• Първа фаланга: частта тип "бедро", най-месестата част на крилото.

Трик с текстурата: ако имате време, оставете подправените крилца на решетка в хладилника за 8 до 24 часа; те губят повърхностната си влага и Те стават по-хрупкавиЗа маринати, оставете поне 30 минути, въпреки че 3 часа е идеално време, за да се разгърнат наистина вкусовете. А ако имате фритюрник с горещ въздух, направете го: той е чудесен за по-леки резултати.

Хрупкави печени пилешки крилца (основни и бързи)

Незаменима версия за ежедневна употреба: те са златисти, ароматни и с тънка коричка, която цвърчи, когато я захапете. Това е перфектната основа за сервиране както е, така и с любимите ви сосове; ако желаете, можете да поръсите с подправки на вкус. Последната стъпка на скарата е... ключът към хрупкавия завършек.

• Ingredientes500 г пилешки крилца от свободно отглеждани кокошки, сол, черен пипер, чесън на прах, чили на прах (по избор), зехтин.

1. Загрейте фурната на 180ºC (350ºF) с включени горен и долен нагревател. Постелете тава за печене с хартия за печене, поставете пилешките крилца върху нея, овкусете ги и ги поръсете с олио. Разпределете равномерно подправките..
2. Печете ги 12 минути, обърнете ги и гответе още 12 минути.
3. Завършете с 3 минути под грила, за да се запече кората. Общо 25-30 минути, като ги наблюдавате, ако са много малки, за да не изсъхнат.

Идеи за гарнитури: пържени картофи (или пържени картофи), зелена салата или сотирани зеленчуци. Добре сготвените крилца и обикновена гарнитура са перфектна комбинация. печеливша комбинация на всяка маса.

Пилешки крилца, печени на фурна по биволски

Американската класика, пригодена за фурна, за да се избегне пържене. Леката панировка от царевично нишесте и подправки им помага да останат сухи отвън и сочни отвътре, идеални за След това ги покрийте със соса си Бъфало предпочитан.

• Ingredientes12 разрязани крилца (без връхчета), 15 г царевично нишесте, 10 г сладък червен пипер, 1 лют червен пипер (или смлян лют червен пипер на вкус), 5 г дехидратиран лук, сол и 1 с.л. зехтин.

1. Загрейте фурната на 180ºC и покрийте тава за печене с олио. Намажете крилцата леко с олио, за да ги покриете и подправките да поемат добре. хомогенно.
2. В торбичка за фризер смесете царевичното нишесте, червения пипер, лютия пипер, лука и солта. Добавете пилешките крилца и разклатете, за да ги покриете.
3. Печете 1 час, като обръщате след 30 минути. Сервирайте с вашата лют сос любимо (Бъфало, ранчо и др.).

Печени пилешки крилца със сос сатай

Наслада за любителите на фъстъци: ароматната марината и гъстият сос сатай създават невероятни крилца лепкаво и пълно с умамиПоследният щрих във фурната концентрира вкусовете.

• Съставки за марината12 крилца, сок от 1 лайм, 20 мл кокосово мляко, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. смляно къри1 ситно нарязана скилидка чесън.
• Сос сатай100 г натурално фъстъчено масло, 30 мл кокосово мляко, сок от 1 лимон, 1 ситно нарязана зелена глава лук.

1. Разбийте маринатата и намажете крилцата. Оставете ги да починат 30 минути. Възползвайте се от възможността да запържите зеления лук. и пригответе соса с кокос и фъстъци, докато се образува крем.
2. Отцедете крилцата в тава, смесете останалата марината със соса на котлона, добавете лимона и изключете котлона.
3. Печете на 200ºC за 15 минути, обърнете и намажете със соса от тавата (добавете още, ако е необходимо). Печете още 15 минути до златисто кафяво.

Крила с 40 скилидки чесън

Бърза яхния с много характер: пилешкото първо се запържва, а след това се задушава с море от чесън, което омеква. Резултатът е наситен, ароматен и пристрастяващ сос.

• Ingredientes1 кг крилца, 40 обелени скилидки чесън, зехтин, сол, черен пипер, мащерка, 1 с.л. брашно, 1 с.л. мляко.

1. Подправете пилешките крилца със сол и черен пипер и ги запържете в голям тиган. Оставете настрана. В същото олио запържете обелените скилидки чесън, добавете чаша вода или бульон и оставете да заври. Върнете пилето с щипка мащерка, както в крилца с чесън.
2. Гответе 20-25 минути на среден огън, докато се редуцира. Извадете крилцата и чесъна; ако искате да сгъстите соса, разбъркайте го с брашно и мляко.

Крила със сос хариса (пикантни и ароматни)

За тези, които обичат нюансирани подправки, харисата, комбинирана с лимон, кимион и мед, създава балансирана марината с леко сладък завършек. златистокафяво и изпечено до съвършенство на сърбеж.

• Ingredientes8 крилца (без връхчетата), 5 мл лимонов сок, 30 мл екстра върджин зехтин, 2 мл шери оцет, 15 мл хариса, 5 мл доматено пюре, 2,5 мл мед, 1/4 ч.л. гранулиран чесън, 1/4 ч.л. смлян кимион, 1/2 ч.л. сол и черен пипер.

1. Мариновайте крилцата поне 30 минути с всички разбити съставки. Разпределете маринатата равномерно на парче.
2. Печете на 200°C за 20 минути, обърнете, намажете с останалата марината и печете още 20-25 минути.

Крилца с горчица, подправки и фини билки

Рецепта в две стъпки, която винаги работи: първо, печени билки и подправки, след това бърза глазура с дижонска горчица, мед, сос Уорчестър и оризов оцет. Контрастът между сухите подправки и високо гланцово лаково покритие Грандиозно е.

• Ingredientes20 крилца, 1/2 ч.л. бял пипер, 1 ч.л. кимион, 1 ч.л. сушен мащерка, 1 ч.л. нарязан пресен магданоз, 80 мл зехтин, 1 с.л. сос Уорчестър, 2 с.л. оризов оцет, 4 с.л. дижонска горчица, 2 ч.л. мед, сол.

1. Смесете олио, мащерка, кимион, сол и черен пипер. Намажете крилцата и печете на 190°C за 30 минути, като ги обръщате по средата на печенето. Междувременно, пригответе глазурата с горчица и медПеринс и оцет.
2. Намажете с четка и печете още 10 минути. Сервирайте веднага.

Пилешки крилца с медено-горчичен сос (печени)

Безпогрешна комбинация, с бонус: щипка доматен сос, соев сос и, ако сте фен на рокендрола, малко чили паста. Галетата добавя... хрупкава светлина на повърхността.

• Ingredientes500 г крилца, галета, 30 мл мед, 45 мл дижонски сос, 30 мл доматен сос, 15 мл соев сос, 10 мл шери оцет, 5 г хариса (по избор), екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.

1. Загрейте до 200ºC. Подправете със сол и черен пипер, леко ги оваляйте в галета и печете 20 минути.
2. Загрейте соса с мед, горчица, домат, хариса, соев сос, оцет, вода и черен пипер, докато се сгъсти леко. Оцветете крилатаЗапазете част от соса за сервиране и печете още 10-15 минути.

Крила с домашен барбекю сос

Печена ципура, сервирана с домашен барбекю сос, редуциран на слаб огън. Нотката портокал и мед балансират киселинността, сладостта и подправките, постигайки... ярък и копринен сос.

• Ingredientes16 крилца, 5 с.л. EVOO, 4 скилидки чесън, 2 с.л. мед, 2 с.л. доматен сос, 50 ​​мл портокалов сок, 50 мл бял винен оцет, 1 ч.л. сладък червен пипер, сол.

1. Печете крилцата на 200ºC (долен огън + грил отгоре) за около 40 минути, подправени със сол и черен пипер и намазани с олио.
2. Междувременно, смесете чесъна, меда, домата, портокала, оцета, солта и червения пипер. Варете 10 минути на среден огън без капак. Сервирайте соса заедно с крилата и ги придружете с вашите сос за барбекю домашно приготвено, ако искате да засилите вкуса.

„Прилепи“ с медена глазура (цели крилца, приготвени в тенджера под налягане)

Идеално за тематична вечер: медени крилца Цяло, златистокафяво и глазирано със смес от соев сос, мед и кетчуп, с капка коняк за аромат. Тенджерата под налягане оставя крехко месо за минути.

• Ingredientes6 цели крилца, 15 г соев сос, 50 ​​г кетчуп, 50 г мед, екстра върджин зехтин, сол, черен пипер, щипка коняк, сушени мащерка и розмарин.

1. Подправете със сол и черен пипер и запържете в тенджерата с малко олио. Деглазирайте с коняк и редуцирайте.
2. Смесете соевия сос, меда и кетчупа, изсипете, разбъркайте и гответе под налягане за 5 минути. Освободете парата и намалете котлона на среден огън за няколко минути. сгъстява глазурата.

Терияки крилца (печени, на шишчета)

Мариновани в мед, джинджифил и сос терияки, след което нанизани на шиш за по-лесна работа. Контролираното печене и докосването на джинджифил ги правят ярък и ароматен.

• Ingredientes16 крилца, 60 мл сос терияки, 5 г настърган пресен джинджифил, 25 мл мед, сол и черен пипер.

1. Смесете мед, джинджифил, сос терияки и черен пипер. Мариновайте крилцата за 10 минути, като разбърквате от време на време, за да се уверите, че са добре покрити. Можете да се вдъхновите от Рецепта в китайски стил за финалния щрих.
2. Печете на 200ºC за 30 минути, като обръщате по средата на печенето. Сервирайте на шишчета прясно приготвени.

Пикантни мариновани пилешки крилца (фурна + уок)

Първо запържени с чесън, след това покрити със сладък, оцетен сос с Табаско и накрая изпечени във фурната. Получават се сочни, с пикантен, вкусен и прогресивен.

• Ingredientes12 крилца, 4 скилидки чесън, 50 мл винен оцет, 50 мл соев сос, 100 мл вода, 30 г кафява захар, 1 дафинов лист, 1 с.л. сос Табаско, 2 с.л. слънчогледово олио, сол.

1. Запържете нарязания чесън на много слаб огън в уок или дълбок тиган. Запържете крилцата за 3-4 минути от всяка страна.
2. Сварете вода с оцет, соев сос и дафинов лист. Намалете котлона, добавете захар и Табаско. Изсипете в уока, разбъркайте и гответе 10 минути на слаб огън.
3. Прехвърлете в тава за печене, залейте със соса и печете на 180ºC за около 30 минути, като добавяте соса малко по малко. лакират, докато позлатяватМожете също да опитате различни версии мариновани за различен завършек.

Крила, глазирани с хойсин и кленов сироп

Интензивна глазура, перфектно балансирана между сладко, кисело и пикантно: хойсин, кетчуп, клен, горчица, джинджифил и щипка Табаско. След печене, тя придобива този неустоим блясък. „Лепкави крилца“.

• Ingredientes16 крилца, 80 мл хойсин, 60 мл кетчуп, 60 мл кленов сироп, сок от 1/2 лимон, 10 мл дижонски сироп, 1/2 ч.л. смлян джинджифил, 2,5 мл червено табаско, 1 нарязана скилидка чесън, 30 мл екстра върджин зехтин.

1. Разбъркайте маринатата (без олиото). Оставете крилцата да престоят в маринатата за 30 минути. Загрейте предварително до 200ºC.
2. Подредете на един слой в тава, намазана с олио, полейте с част от маринатата и печете 25 минути.

Крила със соя, мед и лимон

Безпогрешно трио, което ви печели с цитрусовия си аромат. Най-добре е да добавите няколко слоя по време на печене за глазура. интензивен и ярък.

• Ingredientes1/2 кг крилца, 50 мл мед, 50 мл соев сос, 120 мл лимонов сок (около 2 лимона), сушен риган, микс от листа и/или бял ориз за гарнитура.

1. Отделете връхчетата и ги запазете за бульона. Разбъркайте. соя и мед, сок и риган до хомогенизиране.
2. Печете на 200ºC върху тава за печене с незалепващо покритие, като я обръщате и мажете със „сместа“ на всеки 5 минути, докато... кожата става хрупкава (Около 35 минути).

Пилешки крилца в марината от чипотле и чили

Чипотлето в адобо добавя изящна опушена дълбочина. Първо печене, след това покриване със сос и обратно във фурната за финал. Резултат: крилца златисти, хрупкави и много вкусни.

• Ingredientes1 кг пилешки крилца, чипотле в адобо (консерва), 200 мл пилешки бульон, 50 г бял лук, 3 с.л. кетчуп, 1 с.л. сос Уорчестър, сол.

1. Печете предварително на 150ºC за 20 минути. Междувременно запържете лука за 3 минути; добавете нарязан чипотле, кетчуп, сос Уорчестър, сол и бульон. Намалете котлона за 10 минути. Подай соса в голяма купа.
2. Мариновайте крилцата за 30 минути, върнете ги в тавата, полейте със соса и печете на 180ºC за 30 минути до златисто кафяво.

Пилешки крилца във фритюрник (лесни и хрупкави)

Перфектно, ако искате нещо бързо и чисто. Единственото златно правило: един слой, без припокриващи се парчета. Лесно подправяне, кратко време за готвене и Гарантирано хрупкави.

• Ingredientesкрилца, сладък или лют червен пипер, сол, черен пипер, гранулиран чесън.

1. Разрежете крилцата наполовина, ако са цели, овкусете ги в купа и ги оваляйте добре с подправките.
2. Поставете в кошницата без да натрупвате купчинки. Печете 15 минути на 180ºC и още 5 минути на 200ºC. Извадете с щипки, като избягвате мазнината от дъното. Сервира се мигновено.

Крила със сос Уорчестър (сладко-солена марината)

Прост сос с домат, сос Уорчестър, горчица и кафява захар. Част от него се използва за мариноване, а останалата част се съхранява охладена за сервиране. Контрастът на температури и текстури това ги прави много специални.

• Ingredientes1 кг крилца, 60 мл доматен сос, 60 мл сос Уорчестър, 80 г кафява захар, 60 мл дижонска горчица.

1. Смесете сосовете, захарта и горчицата; запазете 1/4 в хладилника, а останалата част мариновайте с крилцата за 3 часа на студено. Загрейте предварително фурната при 220 ° C.
2. Намажете тава за печене, добавете крилцата с маринатата им и печете 30 минути, като обръщате от време на време. Сервирайте със запазения сос.

Пилешки крилца с домашен доматен сос

Намигване към класическата кухня: задушени или печени пилешки крилца с добър домашен доматен сос. Можете да добавите дафинов лист и щипка червен пипер за допълнителен вкус. подобряват вкуса.

• Основна идеяЗапържете крилцата, добавете домашния си доматен сос и оставете да къкри на среден огън, докато сосът се сгъсти и месото омекне; можете също първо да ги изпечете и да завършите с доматения сос на слаб огън в тиган.

Четири идеи, които са хит: пържени стриди, праскова и чипотле, гочуджанг и шрирача

За разнообразие и изненада, тези четири формули са сигурен залог: сосът от стриди дава невероятен умами; дуото праскова-чипотле съчетава сладки и опушени вкусове; с гочуджанг се получават... лепкаво и супер пристрастяващоА пържените, мариновани в шрирача, са чисто блаженство, дори студени на следващия ден.

• Нотас генералиРегулирайте лютивостта по ваш вкус; количествата са за 500 г крилца (приблизително 2 порции); затоплят се добре, но е най-добре да са прясно приготвени; ако е възможно, мариновайте. поне 3 часа.

Сладко-кисели крилца в азиатски стил (сладко от кайсии)

Професионален метод за постигане на супер хрупкава коричка и сладко-кисела глазура: оставяне в хладилник върху решетка със сол и бакпулвер, печене в гореща фурна и финален сос със сладко, соев сос и шрирача, завършен с лайм и препечено сусамово масло. Резултат: Хрупкави крилца отвън и сочни крилца отвътре с фантастична ароматна вана.

• Ingredientes900 г пилешки крилца, 10 г кошерна сол, 7,5 г бакпулвер, 160 мл кайсиево сладко, 60 мл соев сос с ниско съдържание на натрий, 60 мл шрирача, 15 г сусамови семена, 30 г масло, 4 скилидки чесън, смлени или настъргани, 10 г пресен джинджифил, настърган, 7,5 г китайски пет подправки, 30 мл сок от лайм, 10 мл препечено сусамово масло; зелен лук и/или кориандър за гарниране и резенчета лайм за сервиране; растително масло за намазване на решетката.

1. Поставете крилцата върху решетка в тава за печене, покрита с алуминиево фолио. Намажете решетката с малко олио. Разбъркайте крилцата със сол и бакпулвер, разпределете ги така, че да не се докосват, и ги охладете непокрити за 8-24 часа. Тази стъпка е от решаващо значение.
2. Загрейте фурната до 230°C. Смесете сладко, соев сос, шрирача и сусамови семена в купа. Печете крилцата за 20 минути.
3. За соса: Разтопете маслото, добавете чесън, джинджифил и смес от пет подправки на прах и гответе 1 минута. Разбъркайте сместа със сладкото и гответе 5 минути, докато се сгъсти. Свалете от котлона, добавете сока от лайм и сусамовото масло. Прехвърлете в голяма купа.
4. Обърнете крилцата и печете още 15 минути или докато станат златистокафяви от всички страни. Разбъркайте със соса, гарнирайте с билки и сервирайте с резенчета лайм. Масата вече е окъпана.

Още идеи за вашите менюта: крилца с чесън, крилца с барбекю, крилца в тайландски стил, крилца тандури, крилца терияки, крилца пири-пири по мозамбикски или крилца със сладко-кисела китайска сьомга. Те са като слънчогледови семки: След като започнеш, не можеш да спреш.И ако се чувствате авантюристично настроени, добавете ги към ястия с ориз или паеля или ги сервирайте като тапас с хрупкав хляб.

Хрупкав съвет: Подсушете крилцата много добре преди овкусяване, печете на решетка за циркулация на въздуха, използвайте малко царевично нишесте или бакпулвер в съдовете за печене във фурна и не ги препълвайте. С фритюрник с горещ въздух, един слой и краен температурен шок Те ви оставят със супер хрупкава външност.

И не забравяйте една класика, която всички обичат: печени пилешки крилца с чесън и пармезан. Ситно настърганото сирене се разтопява и покафенява, създавайки ароматна коричка, докато чесънът насища месото с аромата си. Сервирайте ги със салата или пържени картофи и ще имате перфектно ястие. перфектна вечеря без да усложнявате живота си.

И накрая, един съвет за сервиране: сосовете са от решаващо значение. Дръжте под ръка домашен ранч, синьо сирене, кисело мляко с лимон и мента, барбекю, медено-горчичен или пикантна майонеза със шрирача. Асортимент от дипове превръща плато с крилца в празник, достоен за сваляне на шапка.

Ясно е, че с този арсенал от рецепти – от Buffalo до сладко-кисела кайсиева, включително хариса, хойсин или класическа чеснова – имате опции за всяко желание, всяко небце и всеки тип събиране. Като спазвате времената, уважавате маринатите и прилагате триковете за хрупкавост, ще създадете крилца, които ще останат в историята; крилца, които, както се казва, Ядат се с ръце и не оставят следа върху подноса..