Ако обичаш бобови растения Но ако нямате много време, нахутът е идеалният универсален продукт за вкусни и разнообразни ястия през цялата седмица. С него можете да приготвите всичко - от засищащи яхнии до пресни салати, ароматни кърита, хумус и дори изненадващи мариновани ястия - всичко това само с една съставка: нахут. евтин, универсален и супер хранителен.
Освен това можете да избирате между готвенето им у дома или използването на консервирани – които се доставят вече сготвени – в зависимост от това кое ви е най-подходящо в даден момент. Ключът е да ги комбинирате със зеленчуци, месо, риба или морски дарове и да прилагате прости техники: ароматно софрито, добър бульон и Няколко трика за подобряване на вкуса и текстурата което ще разгледаме подробно.
Защо да включите нахут в седмичния си план
Нахутът е подходящ за яхнии, леки запеканки, супи, салати от бобови растенияСупи, вегетариански бургери и дори пържени храни като пакори; топли или студени, те винаги осигуряват протеини, фибри и чувство за ситост, така че Те са идеални за балансирано ежедневно меню..
Въпреки репутацията им на „тежки“, когато се приготвят правилно, те са леки и лесни за смилане. Просто контролирайте времето за готвене, изберете правилните гарнитури и завършете с щрихи като пресни билки или нотка цитрусови плодове. В моменти на бързане или ограничен бюджет, Тази бобова култура е ефикасна и не усложнява живота ви..
И да, ако искате да ги приготвите сами, перфектно; ако не, има много добри консервирани варени нахутчета (особено тези от пазара или охладени), с които можете да повторите същите рецепти. Само не забравяйте, че Вкусът на консервите леко променя резултатакакто е при другите консервирани зеленчуци.
Консервиран нахут срещу сушен нахут: как да ги използвате и трикове
Ако нямате много време, изплакнете добре сварения нахут от консервата под течаща вода, докато спре да се пени, и това е всичко: след 5 минути е готов за пържено ястие, салата или бързо задушаване. Един основен, но безпогрешен съвет, който... Подобрява текстурата и елиминира вкуса на саламурата..
Ако предпочитате да ги сварите, накиснете ги за една нощ във вода с щипка сол. На следващия ден започнете да готвите с топла до гореща вода, оставете да заври на силен огън за около 10 минути, след което намалете котлона и оставете да къкри леко. Ако няма достатъчно течност, Винаги добавяйте гореща вода, за да не прекъснете процеса на готвене..
Приблизително време за готвене? В тенджера под налягане обикновено отнемат около 40 минути (в зависимост от тенджерата и вида ѝ), а в обикновена тенджера - между 2 и 3 часа. За да подсилите бульона, добавете лук, морков, праз, чесън, дафинов лист и зърна черен пипер; след това можете пасирайте тези зеленчуци и ги върнете в яхнията за да постигнете по-кремообразна текстура. За допълнителен вкус ги гответе директно в пилешки или зеленчуков бульон. В рецептите за пост (с трескаСтрахотно е да се готви в бульон, защото по този начин Основата на яхнията вече има плътност и вкус.
Основен метод: сотиране, бульон и кратко варене
Структурата на добрата яхния от нахут е много проста: задушете основата (лук, чесън, може би морков), добавете домат, ако желаете, навлажнете с бульон, добавете сварения нахут и оставете... варете само колкото да се сгъстиАко искате да е по-кремообразно, добавете малко от бульона от готвенето и пасираните зеленчуци.
Вкусен вариант за 2-3 порции: 400 г сварен нахут, 6 супени лъжици Натрошен домат1 глава лук, 1 ситно нарязан морков (по желание), 1 скилидка чесън, 1 нарязана сушена червена люта чушка, 250 мл бульон (пилешки или зеленчуков), 1 супена лъжица мента, 1/2 чаена лъжичка кимион, 2 рохко сварени яйца (варени 5 минути), зехтин, сол и черен пипер. Задушете леко лука, моркова, чесъна, лютата чушка, солта, черния пипер и кимиона; когато зеленчуците омекнат, добавете домата и Оставете да се превърне в гъсто софритоНавлажнете с бульона, добавете нахута и варете, докато течността се сгъсти леко. Регулирайте солта, завършете с ментата и сервирайте с начупените рохко сварени яйца.
Друг традиционен вариант за 2 души: 200 г сварен нахут, 50 г малки макаронени изделия (нудли, звездички), 50 г чоризошунка или бекон, 1/2 чаена лъжичка червен пипер (ако не използвате чоризо), 1/2 литър пилешки бульон, олио и сол. Запържете наденицата за няколко минути; ако използвате шунка или бекон, свалете от котлона и поръсете с червен пипер, за да не загори. Налейте бульона, оставете да заври, добавете пастата и накрая нахута за кратко. Сервирайте с рохко сварени яйца, ако желаете.Добавете бейби спанак за минута накрая, за да добавите цвят и свежест.
Постна яхния, спанак и традиция
El яхния от нахут с треска А спанакът е класика за дни на въздържание. Приготвя се с нахут, обезсолена треска и листни зеленчуци и се сервира като утешителна яхния. В региони като Мурсия е обичайно да се приготвя с спанак или манголдДокато сте в Кадис, тагарнините са предпочитаният избор. Всички варианти споделят онзи домашен уют, който ни пренася обратно в кухните на нашите майки и баби.
За да завършим, има един традиционен щрих: пикадата. Запържете резен еднодневен хляб в малко олио с малко бадеми и скилидка чесън; смелете го в хаванче и пресен магданоз, след което го добавете към яхнията, за да я сгъстите и да добавите аромат. Когато добавяте спанака, имайте предвид, че той ще се редуцира значително. Можете да ги добавите, когато котлонът е вече изключен и капакът е затворен. така че да бъдат сготвени перфектно.
Друга вкусна традиция е да се сервира с варено яйце, обелено и нарязано на четвъртинки или нарязано на ситно. Комбинацията е гладка, ароматна и много засищаща, идеална като основно ястие. А ако се чудите с какво да го сервирате, е просто: хляб с добра коричка за потапяне А за десерт, нещо, което помага за храносмилането, като ананас, папая, печена ябълка или натурално кисело мляко.
Що се отнася до порциите, обикновено е достатъчно за две добри ястия самостоятелно или за 3-4 души, ако го включите в меню от няколко ястия. Това е класика, която никога не се проваля, а с добре изплакнат консервиран нахут е и вкусен. Това ви измъква от затруднено положение през седмицата.
Морски дарове и треска: треска, скариди, калмари и други
Нахутът се съчетава чудесно с морски дарове. Освен класическото постно ястие, опитайте Нахут с скаридиТова е много леко, вкусно и бързо ястие, ако използвате консервирана риба. Леко сотирано, бульон или фумет, скаридите се добавят почти накрая и е готово за сервиране. Можете също да направите яхния с морски даровеТипична яхния, но подсилена с риба и морски дарове, което е на най-високо ниво.
Друга чудесна идея е яхния от калмари: засищаща, зимна, от онези, които ви затоплят. Запържете калмарите, пригответе хубаво софрито, навлажнете ги с бульон и добавете нахута; оставете всичко да къкри заедно и ще получите яхния с... дълбок вкус и медена текстура.
Ако предпочитате месо, имате опции за всеки вкус: шкембе с нахут (много типично за Галисия; в Мадрид шкембето обикновено се сервира самостоятелно), яхнии със свински крака за студените дни или По-рядко срещани комбинации, като например пикантна яхния с месо и нахутБобовото растение абсорбира соковете от месото И резултатът е чисто старомодно готвене с лъжица.
За тези, които търсят леко похапваща риба, нахутът с треска в зелен сос е чудесно засищащо ястие. А ако не ви се усложнява, „нискомаслената“ мадридска яхния, като се регулират разфасовките и количествата, е чудесна дори и с... добре изплакнат сварен нахут.
Зеленчуци, подправки и намигвания към света
Сред най-известните рецепти е дуетът от нахут и спанак, който се допълва и от пилешки бульон за допълнителен вкус. Ако предпочитате 100% растителна опция, изберете... Яхния от нахут с картофи и тиквичкиТиквички, моркови, грах… каквото имате в хладилника. Това е рецепта. веган, здравословен и много вкусен.
За промяна на темпото, потопете се в подправките с малко нахут с къри. Сервирайте ги с ориз басмати за ароматно ястие с онзи екзотичен щрих, който копнеете през седмицата. Супа от нахут в азиатски стил също е чудесен вариант: бърза, икономична и изпълнена с вкус. Перфектно като решение в последния момент.
Ако харесвате пържени ястия, нахут с гъби и, ако желаете, наденички, пригответе страхотно ястие само за 10 минути; можете да го превърнете в яхния, като добавите бульон и го оставите да къкри няколко минути. А ако сте привлечени от канарската традиция, канарската яхния с нахут е друг вариант. Успокояващ и много завършен вариант.
Морето отново влиза в игра със сепия: яхния от сепия с нахут е едно от онези ястия, които ви карат да искате да попиете и последната капка с хляб. Ако сте в настроение за щипка пикантност, пикантен сос в кюфтета с нахут ще ви изненада приятно. неочаквана, но успешна двойка.
Студено и бързо: салати, хумус и нови кремове
Когато температурите се повишат, a салата от нахут Това е най-добрият ви приятел: върви с почти всичко; от пресни зеленчуци и билки до нарязана на кубчета шунка, за да освежите нещата. За 5 минути имате пълноценно ястие, а ако искате още, просто добавете варено яйце или риба тон бягай.
Хумусът от нахут е звездно предястие в много домове: евтин, засищащ и лесен за персонализиране. А ако искате друг вариант, опитайте хумус от авокадо: половин гуакамоле, половин хумус, кремообразен и зелен, идеален за хапване със сурови зеленчуци или пита хляб. И двете са... идеално за небрежни вечери или да го вземете на работа.
Със същия консервиран нахут, добре отцеден, можете да приготвите гладки топли супи или вегетариански бургери за обяд. А ако обичате пикантна храна, опитайте да направите пакора от нахут, хрупкави отвън и крехки отвътре. още един забавен начин да разширите репертоара си.
Техника, която е пристрастяваща: мариновани нахутчета
Мариноването не е само за риба или птици. Маринованите нахутчета са пристрастяващи: ще ги ядете като бонбони. Сварете около 300 г нахут (ще ви е необходима течността за готвене). Междувременно леко конфитурирайте глава чесън, много лук и зърна черен пипер в три части зехтин (около 300 мл). Добавете червен пипер на вкус, 100 мл шери оцет и 100 мл шери вино. намалете, докато голяма част от течността се изпари.
Добавете нахута и около 200 мл бульон от него, варете 10-15 минути, върнете чесъна в тенджерата и, ако желаете, добавете ситно нарязан морков и щипка подправки (халапеньо, чили или червен пипер). Оставете да се охлади, приберете в хладилник и ще имате хапка, готова за отваряне и сервиране, когато пожелаете. тапа, гарнитура или бързо хранене.
Допълнителни идеи с консервиран нахут
С консервиран нахут можете да правите същите неща, които бихте направили с домашно приготвен нахут: постна яхния, къри, салата, яхния с домати и мента или дори бърза яхния в мадридски стил. Спестявате си времето за накисване и готвене и ще трябва само да Регулирайте солта и подправките за компенсиране на точката на консервиране.
Ако забележите „консервиран“ вкус, освен изплакването, оставете ги да варят 2-3 минути в бульона, за да поемат ароматите на софритото. Капка добър зехтин накрая и щипка смлян черен пипер помагат. повдигнете чинията без усилие.
Регионални обичаи, порции и хляб
В Испания има хиляди начини за сервиране на нахут. В Мурсия, със спанак или манголд; в Кадис, с тагарнинас (златни магарешки бодил); в Галисия, шкембе с нахут е много типично (в Мадрид шкембето обикновено се сервира самостоятелно). Тази разнообразна кулинарна традиция ни напомня, че Няма един-единствен „правилен“ начин да ги приготвим: всички са валидни, ако уважават продукта и ни карат да му се наслаждаваме.
Що се отнася до количествата, имайте предвид, че една обилна яхния обикновено е еквивалентна на две щедри порции като основно ястие или на 3-4, ако я сервирате като част от по-голямо хранене. И никога не забравяйте задължителната гарнитура: качествен хляб за потапянеАко се притеснявате за храносмилането, десерт от пресни плодове или натурално кисело мляко ще ви помогне да се чувствате чудесно.
Седмично меню с нахут, което работи
- Понеделник: Бърза яхния от нахут с домат, мента и рохко сварени яйца. – Вторник: Салата от нахут със зеленчуци и нарязана на кубчета шунка. – Сряда: Нахут с къри и ориз басмати. – Четвъртък: Яхния от нахут със спанак (или манголд) и треска. – Петък: Нахут със скариди или яхния с морски дарове. – Събота: Пържен нахут с гъби (и по желание наденички). – Неделя: Готов маринован нахут от хладилника. С тази ротация, Покривате цялата седмица, като разнообразявате техники и вкусове без повтарящи се усещания.
За тези, които наистина обичат обилни яхнии, помислете и за варианти като яхния от свински крак, канарско ранчо или яхния от сепия с нахут. Ако искате да намалите мазнините в яхнията си, коригирайте съответно разфасовките и количествата. Да ядеш вкусна храна не означава, че не можеш да се грижиш за себе си..
Оборудване и малки екстри, които се натрупват
Освен съставките, добрата тенджера или тенджера под налягане правят разликата, както и прецизен и гъвкав котлон, който ви позволява лесно да регулирате температурата. Тези детайли, заедно с добър нож и голяма дъска за рязане, правят готвенето по-лесно. по-удобно и контролирано готвене ден след ден.
В заключение, запомнете три ключови идеи за извличане на максимума от това бобово растение: изплакнете добре консервирания нахут, сварете го с ароматно софрито и богат бульон и не се страхувайте да го смесвате с морски дарове, зеленчуци или подправки. С тези основни неща, Вашият седмичен план за хранене с нахут ще бъде разнообразен, вкусен и много практичен..