Ако обичате да ядете вкусна храна, но Не искате да прекарате половината си живот между печката и мивкатаВие сте на правилното място за идеи относно Какво да готвим, когато няма нищо в хладилникаГотвенето у дома не е задължително да означава безкрайни рецепти, планини от мръсни чинии и постоянен стрес за това какво да се приготви за обяд или вечеря.
С няколко прости трика, добра организация и някои умни преки пътища, като например рецепти „всичко в един тиган“е възможно спестете много време в кухнята, без да жертвате качеството или вкусаНе става въпрос за това да живееш с ултра-преработена храна, а за това да готвиш по-умно, да използваш по-добре енергията, приборите и съставките си.
Умно планиране: по-малко главоболия и по-впечатляващи ястия
Един от най-големите крадци на време е да се прибереш гладен, да отвориш хладилника и... втренчен в празното пространство, без да знае какво да приготвиТази ежедневна нерешителност се натрупва в много минути седмично и често завършва с нездравословни импровизации или прибягване до известната услуга за доставка до дома.
Ключът е да имате план, но той не е нужно да бъде твърд и непосилен. Практичният план е много по-ефективен. планирайте само 3 или 4 основни ястия за седмицата Вместо да създавате перфектно меню ден за ден, оставете място за неочаквани събития и желания, но бъдете наясно кои основни съставки ще използвате.
Добър трик е да отделите определено време (например неделя следобед) за планирайте седмичното меню и проверете килера и хладилникаПо този начин ще знаете какво пропускате, ще избегнете импулсивни покупки и ще сведете до минимум онези моменти от типа „какво ще приготвя за вечеря?“ през седмицата.
Освен това е добра идея да имате няколко бързи „аварийни“ варианта, които винаги можете да приготвите с това, което обикновено имате у дома. По този начин, когато един ден нещата се объркат и тичаш наоколо с изплезен езикНяма да губите време да мислите за или да прибягвате до бързо хранене; например, разгледайте идеи за Какво да готвите, когато имате само яйца.
Отношението също има значение: ако гледате на планирането на времето като на досадна задача, ще продължавате да го отлагате. Но ако го разбирате като начин за Грижете се за здравето, портфейла си и спокойствието си.Нещата се променят. Точно както организирате финансите си, можете да се научите да организирате кухнята си за по-спокойни седмици.
Готвене на партиди, основи и интелигентно повторно използване
Известното готвене на партиди не е нищо повече от гответе няколко ястия едновременно да свършите половината работа за останалата част от седмицата. Това не означава да ядете едно и също нещо всеки ден, а по-скоро да използвате добре основните неща, за да не се налага да започвате всяко ястие отначало.
Вместо да приготвяте една рецепта от началото до края, това е много по-ефективно гответе големи количества основни продукти: сотирания, сосове, печени зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, бульони… След това, през седмицата, ще бъде достатъчно да ги комбинирате с различни гарнитури, за да имате разнообразни ястия.
Например, едно добро домашно приготвено софрито е полезно за ориз, за бърза паста, за яхния от леща, за обогатяване на някои задушени зеленчуци или дори за сочен омлет. Една и съща основа може да се трансформира в напълно различни ястия като промените само гарнитурата или протеина.
Когато правите тези приготовления, най-добре е Разпределете ги в малки, подреждащи се контейнери Вместо да съхранявате всичко в един гигантски контейнер. По този начин размразявате или използвате само това, от което се нуждаете, без да се налага да остъргвате половин килограм сос, за да добавите лъжица към пърженото ястие.
Друг ключов момент е да се отървете от страха от остатъците. Последното хранене за седмицата може да е идеалното време за... за изхвърляне на остатъци от месо, риба, зеленчуци или зърнени храниС тях можете да приготвите пълноценни салати, пържени ястия, бързи супи, омлети, фритати или ястия с паста с по малко от всичко. По-малко отпадъци, по-малко разходи и много спестено време.
Организация на кухнята, мизанплас и по-малко хаос
Разхвърляната кухня забавя всяка рецепта; за да избегнете проблеми, първо определете... Често срещани грешки при готвене които ви губят времето. Не става въпрос за това всичко да е като в списание, а за това да имате Дръжте това, което използвате ежедневно, на леснодостъпно място, а не заровено в долното чекмедже.Олио, сол, основни подправки, ножове, дъски за рязане и обикновени тенджери и тигани трябва да са близо до зоната за готвене.
Удобен трик е да държите солта в малка отворена купа, а олиото в бутилка с помпа, заедно с мелничка за пипер. По този начин можете подправете без да отваряте буркани или да търсите запушалки докато лукът гори. Това са секунди, които, взети заедно, правят голяма разлика.
Също така много помага да се възприеме философията на mise en place: преди да започнете да готвите, Подгответе всички необходими съставки и прибори на видно място.Нарежете зеленчуците, измерете количествата и пригответе подправките. По този начин ще избегнете бързане в последния момент, забравяне на неща и спиране по средата на рецептата, за да търсите нещо.
Друга проста, но много ефективна идея е да използвате голяма купа на плота с торбичка вътре, за да Просто изхвърлете зеленчукови остатъци, опаковки или остатъци от мазнини директноСпирате постоянните ходения до кошчето за боклук и поддържате работното си място чисто без усилие.
Що се отнася до почистването, много по-лесно е да се подрежда в движение. Изпразнете и изплакнете това, което вече не ви е необходимо, докато нещо се готви на котлона, избършете плота между употребите... Редуването на готвене и почистване избягва финалния „драматичен момент“. да откриеш кухнята обърната с главата надолу, когато всичко, което искаш, е да легнеш на дивана.
Инструменти, бързи техники и технологични съюзници
По-бързото готвене не означава да пълните шкафовете с безполезни джаджи, но е препоръчително. да има няколко инструмента, които наистина улесняват животаЕдна добра тенджера под налягане, бавна готварска печка или програмируема готварска печка като Instant Pot може да направи огромна разлика във вашата рутина.
Пасивните методи за готвене са чудесни за пестене на време: слагате съставките, настройвате програмата или покривате и забравяте за това, докато правите нещо друго. Яхния, крем супа или някои бобови растения могат да се приготвят пасивно. Те на практика готвят сами, докато вие си почивате или вършите каквато и да е друга задача.. Можете също да проверите как печете, без да ги изсушавате за да се възползвате от бавното готвене, без да губите сочност.
Изборът на съдове за готвене също е от значение. Ако използвате тенджера, която е твърде малка за голямо количество, ще отнеме повече време за загряване и храната може да залепне. Ако използвате огромна тенджера за малко количество храна, Ще загубите време и енергияВ идеалния случай, съобразете размера на съда с това, което ще приготвяте, и използвайте капаци, когато е възможно, за да ускорите кипенето и да избегнете пръски.
Не забравяйте микровълновата печка, която все още е подценявана. Използвана правилно, тя е идеална за гответе картофи, зеленчуци или ориз за по-кратко времеРазтопете шоколад, омекотете масло, темперирайте течности или претопляйте ястия, без да ги изсушавате, ако използвате капаци или подходящи съдове. Това не е само за „затопляне на остатъци“.
На най-основно ниво, добри, остри ножове и стабилна дъска за рязане са от съществено значение. Рязането с тъп нож е опасно и освен това, Това ви кара да губите много време и точностАко е възможно, добавете и блендер или ръчен пасатор, за да приготвите кремове, сосове и теста само за няколко минути.
Съставки и разфасовки, спестяващи време
Друг ключов трик за по-бързо готвене е Изберете съставки, които могат да бъдат приготвени и сготвени за разумен период от време.Ако нямате много време този ден, може да не е най-подходящото време за сушен боб без накисване или за яхния, която изисква часове варене на тих огън.
За бързи протеини имате кайма, тънки пържоли, порции риба, яйца или тофу. Сред зеленчуците, спанак, тиквички, гъби и много крехки зеленчуци Готвят се светкавично. В случая със зърнените храни, обикновеният бял ориз е готов за значително по-малко време от кафявия ориз.
Можете също да си поиграете с разрязването: ако нарежете зеленчуците диагонално или на по-малки парчета, Увеличавате повърхността в контакт с топлината и те се готвят по-бързоТънките пържоли се готвят много по-бързо от дебелите парчета, а нарязаните на кубчета картофи се готвят значително по-бързо от дебелите резени.
За юфка, оризовите юфка са чудесна помощ, тъй като се хидратират само за няколко минути. Ако използвате и чайник, Само за три минути имате перфектната основа за пържене със зеленчуци, малко протеин и малко соев сос, къри или друга бърза подправка.
Консервираните бобови растения също са чудесно и питателно решение, когато бързате. Просто ги изплакнете и са готови за употреба. Добавете към салати, супи или си пригответе хумусТова не е измама: това е разумно използване на ресурсите, с които разполагате, за да спечелите време.
Бързи трикове с микровълнова фурна, фризер и оцет
Освен големите методи, има много малки, практични трикове, които ви помагат всеки ден. Един от тях е Как охлаждате храната, която искате да замразите?Ако плътно затворите контейнер с храна, която е все още гореща, вътре ще се образува влага, която насърчава растежа на бактерии и влошава текстурата при замразяване.
В идеалния случай съдовете трябва да се оставят да се охладят по-бързо, например като се разпределят в по-широки съдове или като се оставят навън. без да се затварят напълно, докато не станат хладкиСлед като достигнат правилната температура, можете да ги покриете добре и безопасно да ги поставите във фризера.
За да се възползвате максимално от фризера, един много полезен трик е да съхранявате месото нарязано или смляно. разпръснати във формата на лист вътре в торбитеВместо да се прави дебел блок. По този начин заема по-малко място, подрежда се по-добре и най-вече се размразява много по-бързо, защото студът (или топлината) достига до центъра по-рано.
Ако трябва да нарежете месото много тънко, например за пържени ястия, сандвичи или ястия, приготвени на пържени зеленчуци, можете да поставите парчето във фризера за 1 или 2 часа, за да... леко се втвърдява и става много по-лесно за филетиране на тънки, равномерни филийки.
Микровълновата е полезна и за малки трикове. Например, ако искате домашна млечна пяна за кафе, сложете мляко в стъклен буркан, затворете капака и Разклатете енергично за около 30 секундиСлед това махнете капака и загрейте за 30 секунди на максимална мощност: ще имате гъста и вкусна пяна, без да е необходимо специално оборудване.
В областта на почистването, смес от вода и бял оцет е обезмаслител. екологично чист, евтин и много ефективен за кухнятаМожете да добавите няколко капки лимонова есенция или някои ароматни билки, за да омекотите миризмата. Във всеки случай, миризмата на оцет се изпарява бързо, оставяйки повърхностите чисти с минимални усилия.
Малки ежедневни трикове, които правят голяма разлика
Сборът от прости детайли може да ви спести много минути. Ако ви притесняват сълзите при рязане на лук, опитайте... Охладете го за около 30 минути преди употреба. Нарежете го вертикално, отгоре надолу, без да достигате до корена. Това намалява отделянето на съединения, които дразнят очите, и прави процеса на хапване много по-поносим.
Ако трябва да отмерите мед, карамел или други лепкави течности, леко намажете вътрешността на мерителната чашка или лъжичката с малко олио. Ще видите, че Плъзгат се много по-добре и не губите половин минута, опитвайки се да изстържете всяка капкаМалък жест, голяма разлика.
За да сготвите пастата бързо и лесно, използвайте голяма тенджера с много вода, за да могат парчетата да се движат свободно. Те ще се хидратират по-бързо и няма да се слепват лесноПокрийте тенджерата, за да заври водата по-бързо и добавяйте сол само когато заври; водата без сол достига точка на кипене по-рано.
Ако ще затопляте месо в микровълновата и не искате да изсъхне, покрийте го с влажна кухненска хартия. Този лек слой влага ще помогне да се запази влажно. Това помага на топлината да се разпредели по-добре и запазва парчето сочно.Това е основен, но много ефективен трик за използване на остатъци от печено месо или пържоли от предния ден.
Що се отнася до миризмите, ако след обелване или нарязване на чесън миризмата се задържа по ръцете ви, разтрийте ги със студена вода. всякаква повърхност от неръждаема стомана (самата мивка, например). Контактът с метала помага за бързото неутрализиране на миризмата, без да е необходимо използването на специални сапуни.
Рецепти с уайлдкард, гъвкаво мислене и трикове за ефективност
Едно от най-добрите решения, които можете да вземете, е винаги да имате малък репертоар от 4 или 5 популярни рецептиЯстия, които можете да приготвите почти със затворени очи, които харесвате, които са балансирани и които можете да приготвите със съставки, които обикновено имате у дома.
Тези рецепти ще ви спасят в дни, когато ви сполетят неочаквани събития или изключителна умора, без да е необходимо да поръчвате бърза храна. Същото важи и за добра „майсторска“ подправка или основен сос които могат да освежат салати, зеленчуци, месо или риба за миг, превръщайки едно безвкусно ястие в нещо апетитно.
Не се страхувайте да експериментирате и да адаптирате рецептите към това, което имате в хладилника. Инструкциите не са окончателни: можете да ги промените. зеленчуци, подправки или видове протеини в зависимост от вашия вкус и наличносттаПо този начин избягвате допълнителните посещения на супермаркета и намалявате риска от разваляне на забравена храна.
За да бъдете по-ефективни, групирайте подобни задачи. Можете да отделите известно време за... нарежете всички зеленчуци, които ще използватеЕдна тенджера може да се използва за приготвяне на сосове, друга за мариноване на месо или риба. Ако вече имате вряща вода от бланширане на зеленчуци, използвайте я, за да сготвите яйца или картофи, вместо да я изхвърляте и да започвате отначало.
Добра идея е също така да делегирате част от работата „при източника“, когато купувате. Можете да помолите месаря или търговеца на риба да... почистете, филетирайте или обезкостете парчетатаЩе се приберете у дома с голяма част от най-тежката работа вече свършена, а спестеното време ще окаже огромно влияние върху ежедневието ви.
Ако поддържате тези навици последователно и се организирате с малко предварително уведомление, ще видите, че Готвенето на вкусна и здравословна храна не е задължително да изисква часове упорит труд. пред печката. Става въпрос за съчетаване на добро отношение, известно планиране и колекция от практични трикове, които се вписват в реалния ви живот.
