Спестете време в кухнята, без да прибягвате до ултра-преработени храни или да жертвате вкуса Това е едно от най-големите ежедневни предизвикателства. Между работата, семейството, ученето, къщата и малкото социално забавление, често чувстваме, че нямаме достатъчно време да готвим „сериозно“. В крайна сметка импровизираме, разчитаме твърде много на бърза храна, поръчваме повече храна за вкъщи, отколкото би трябвало, или прибягваме до... готвене, когато няма нищо в хладилника.
Добрата новина е това Не е нужно да сте готвач или да прекарвате безкрайни часове в кухнята Да ядете вкусна и здравословна храна. С комбинация от отношение, интелигентно планиране, организация на кухнята и няколко практични трика можете да намалите времето, което прекарвате в готвене и почистване. Поддържане на качеството на вашите ястия с бързи и здравословни рецепти И, между другото, грижа за здравето ви (и портфейла ви).
Основата на всичко: отношение и начин на мислене в кухнята
Преди да обсъдим конкретни трикове, е важно да разберем, че отношението, което имате към готвенето Това напълно променя начина, по който управлявате времето си. Ако гледате на готвенето само като на досадно задължение, ще го отлагате, ще импровизирате и в крайна сметка ще губите повече време и пари.
Мислете за кухнята като Мислите за месечния си бюджетНякои месеци са по-напрегнати, а други по-спокойни, но ако следите нещата, е по-лесно да се организирате. Същото важи и с течение на времето: някои седмици можете да готвите на спокойствие, а други се състезавате с времето. Приемането на това ви помага да предвидите какво предстои.
Вместо просто да се излежавате на дивана и да гледате телевизионни сериали, когато имате малко свободно време, може би е по-полезно да използвате част от това време, за да изпреваря с готвенетоТочно както няма да съжалявате, че сте управлявали добре парите си, така няма да съжалявате и че сте пристигнали в луда сряда с практически уредена вечеря.
Този начин на мислене ви позволява да видите кухнята като инструмент за постигане на здраве, благополучие и времеНе става въпрос за готвене на впечатляващи ястия всеки ден, а за изграждане на организирана основа, която улеснява седмицата ви.
Умно планиране: големи спестявания с малко усилия
Когато говорим за планиране, много хора си представят Точни менюта от понеделник до неделяс различни рецепти за всяко хранене. Този вид стриктно планиране обикновено трае два дни. Ключът е да се създаде гъвкав и реалистичен план, който спестява време от самото начало.
Много практичен подход е планирайте само 3 или 4 основни ястия на седмица Вместо седем различни. Оттам нататък импровизирате малки вариации с различни гарнитури, подправки и комбинации. Това намалява ежедневните решения, като същевременно запазва разнообразието.
Също така е важно да имате 2 опции за експресна спешна помощ винаги в резерв: няколко ястия, които могат да се сглобят с това, което обикновено имате у дома (тортила с екстри(Бърза паста с основен сос, пълноценна салата с консервирани бобови растения, оризови нудли със зеленчуци и др.). Това ви спестява вечерята, когато денят се обърне наопаки.
За планиране на работата, отделяйте по няколко минути всяка седмица Проверете килера, фризера и хладилника Преди да отидете да пазарувате. По този начин избягвате да останете с недовършени рецепти поради липса на съставки и намалявате риска от забравена храна, която в крайна сметка изхвърляте.
Ако искате да направите още една крачка напред, можете да използвате седмичен планер на хартиен или дигитален формат и Организирайте менютата, като вземете предвид графиците, непредвидените събития и нивата на енергияВ натоварените дни приготвяйте по-прости ястия; в почивните дни приготвяйте малко по-дълги хранения, които можете да използвате през седмицата.
Готвене на партиди: гответе веднъж, консумирайте няколко дни
Един от най-мощните методи за спестяване на време е готвене на партидиОтделяйте няколко часа седмично за приготвяне на различни ястия, които след това можете да комбинирате по различни начини. Не става въпрос само за приготвяне на контейнери с повтарящи се пълноценни хранения, а за готвене на основни ястия, които можете да използвате повторно.
В идеалния случай, готвенето на партиди трябва да се организира, като се има предвид следното: трите основни макронутриента и зеленчуциНапример, сварете достатъчно количество бобови растения (нахут, леща), пригответе пълнозърнест ориз и паста, пригответе няколко порции пилешко или пуешко месо, печена риба, варени яйца и селекция от печени или сотирани зеленчуци.
По този начин можете да сглобите балансирани монтажи много бързо: въглехидрати (бобови растения, пълнозърнести храни), протеини (постно месо, риба, яйца) и здравословни мазнини (екстра върджин зехтин, мазна риба, ядки), винаги придружени от добра порция зеленчуци.
За да работи добре, е ключово планирайте кои рецепти ще приготвяте с всяко приготвянеНапример, тенджера с нахут може да се използва за яхния, топла салата и хумус; варена киноа Един ден може да се използва в студена салата, а друг ден като гарнитура към пържено ястие.
В деня, в който започнете готвенето на партиди, подгответе и контейнерите: Контейнери Tupperware с различни размери, подреждащи се и подходящи за хладилник, фризер и микровълнова фурнаЕтикетирането с име и дата ви спестява съмнения по-късно и помага за по-добра ротация на храната.
Ако не ви се прекарва половината уикенд в готвене, винаги можете да го направите. мини партидни готварски сесии от 1-2 часа разпределете през цялата седмица или дори прибягвайте до услуги за приготвена здравословна храна, когато знаете, че седмицата ще бъде особено сложна.
Замразяване или охлаждане? Как да консервираме без загуба на качество
Друг ключов момент за спестяване на време без загуба на качество е знанието Кога е по-добре да се съхранява в хладилник и кога е по-добре да се замразяваСъхраняването на всичко в хладилник може да изглежда по-удобно, но ако ще стои там твърде много дни, хранителните и органолептичните качества страдат.
Като общо правило, идеалът е Консумирайте това, което оставите в хладилника, в рамките на 3-4 дниОт този момент нататък микробната активност се увеличава и текстурата, вкусът и хранителните вещества започват да се влошават. За всичко, което няма да използвате в рамките на това време, най-умното нещо е да го замразите на порции.
Замразяването ви позволява да значително удължете срока на годност на вашите препарати почти без загуба на хранителни вещества, стига да следвате няколко прости указания: охладете добре храната преди замразяване, използвайте херметически затворени контейнери, избягвайте да ги пълните напълно и записвайте датите.
След това просто сложете това, което планирате да ядете на следващия ден, в хладилника от предния ден. По този начин, когато се приберете у дома, ще трябва само... Загрейте, сглобете ястието и сте готови.Освен това, замразяването значително намалява хранителните отпадъци и ви дава свобода на действие в случай на непредвидени обстоятелства.
Mise en place: да имаш всичко готово преди да запалиш огъня
Известният mise en place или „стартиране“Това е един от най-спестяващите време навици и такъв, на който почти никога не ни учат у дома. Не е само нещо, характерно за ресторанта: в ежедневното готвене е от огромно значение.
Идеята е много проста: преди да започнете да готвите, Съберете и подгответе всички съставки и прибори. които ще ви трябват. Измийте и нарежете зеленчуците, отмерете основните количества, дръжте олио, сол, подправки, дъски за рязане, ножове и прибори, които ще използвате, наблизо.
По този начин избягвате типичната сцена, в която сте по средата на прескачането и осъзнавате, че Липсва ви съставка или инструментТрябва да отваряте шкафове, да ходите до килера или дори да слизате долу, за да купите нещо. Всичко това нарушава ритъма, удължава процеса и увеличава шансовете за грешки или нещо да изгори.
Прилагането на mise en place също означава Възползвайте се от тихи моменти, за да свършите част от работата предварително.Предварително измити и нарязани зеленчуци, приготвени основни сосове, мариновани меса, замразени порционирани бульони и др. Пристигането по време на вечеря и свършването на половината работа прави цялата разлика.
Ако сте няколко души вкъщи, можете да разпределите задачите: някой реже зеленчуци, друг приготвя сосове, трети съхранява храна в контейнери. Превърнете mise en place в мини семейна рутина. Прави готвенето по-лесно и много по-бързо през седмицата.
Рецепти с уайлдкард и „вкусови преки пътища“, които ще ви спасят седмицата
Един от най-полезните ресурси е винаги да имате 4 или 5 популярни рецепти Ястия, които можете да приготвите, без да гледате, и които се приготвят с често срещани съставки от килера ви. Ястия, които не изискват много подготовка или сложни техники.
Те могат да бъдат, например, пълноценни салати с консервирани бобови растения, които имате в хладилника, бързи пържени ястия с оризови юфка (които се сваряват за 3 минути в гореща вода), проста паста с домашен доматен сос, пържени зеленчуци с тофу или пилешко месо и др.
Освен това е добра идея да имате някои подготвени. „вкусови преки пътища“ които служат като основа за много ястия: големи количества софритос, домашно приготвени бульони, силни дресинги, многофункционални сосове… С добра готова основа, намалявате много стъпки във всяка рецепта.
Например: a сотирани лук, чесън и домат Може да се използва за ориз, леща, сос за паста или за подобряване на вкуса на печени зеленчуци. Майсторски подбран дресинг със зехтин, оцет или лимон, сол и подправки напълно преобразява безвкусна салата или задушени зеленчуци.
Ключът е да гледате на рецептите като на гъвкави насоки, а не фиксирани правилаАко ви липсва някоя съставка, заместете я с нещо подобно на вкус или текстура, вместо да бързате да я купувате. Това спестява време и пари и предотвратява застоя на продуктите в хладилника ви.
Техники за готвене, които работят за вас
Друг чудесен трик за пестене на време е да разчитате на пасивни или нискоинвазивни техники за готвене, при което вие правите малко, а уредът върши по-голямата част от работата.
Говорим за бавни готварски печки, кухненски робот, програмируеми Instant Pot-ове, фурни, фритюрници с горещ въздух… Това са уреди, които позволяват оставяйки храната да се готви, докато правите нещо другоРаботите, играете с децата, чистите къщата или просто си почивате.
Идеята е да приготвите храната (да я нарежете, да овкусите със сол и черен пипер, да добавите течност или сос, ако е необходимо), да я поставите в уреда, да настроите времето и да забравите за нея, докато не прозвучи сигналът. Ястия като яхнии, крехки меса, кремове от зеленчуци или бобови растения Те се получават страхотно с този вид готвене.
Ако нямате робот, можете да приложите същия подход с фурната или микровълнова фурна. Фурната ви позволява да готвите няколко неща едновременно: тави със зеленчуци, пилешко месо, риба, картофи… Микровълновата фурна, когато се използва правилно, е полезна за готвене на картофи, зеленчуци, затопляне без сушене, затопляне на сосове или разтопяване на съставки за много кратко време.
Идеята е също да избирате съставки за бързо приготвяне Това ви дава голямо предимство: тънки парчета месо, рибни филета, яйца, зеленчуци, които се готвят бързо (спанак, гъби, тиквички), оризови юфка, кускус, консервирани бобови растения и др.
Прибори и уреди, които действително пестят време
Не е нужно да пълните кухнята с джаджи, но си струва да инвестирате в тях Някои инструменти, които наистина правят разлика във времето и комфорта. Добрият, остър нож, например, е от съществено значение: режете по-бързо, с по-малко усилия и по-безопасно.
Те също помагат много тигани и тенджери с добри размерикоито ви позволяват да готвите по-големи количества наведнъж; мощен блендер за кремове, пюрета и сосове; кухненски робот за нарязване, настъргване или смачкване на големи количества за секунди.
В ежедневието винаги го дръжте под ръка сол в купа, олио в диспенсър и мелничка за черен пипер Това значително ускорява готвенето. Спестявате отваряне и затваряне на буркани, търсене на солница или борба с неудобни контейнери всеки път, когато искате да подправите нещо.
Поставете уреди, които използвате често (Ръчен пасатор, кухненски робот, тостер, блендер и др.). Ако винаги се съхраняват във висок шкаф, ще ви е твърде мързеливо да ги изваждате и ще се налага да правите повече неща на ръка, губейки време. Инвестирането в правилните инструменти също ви помага да... избягвайте често срещани грешки в готвенето.
И един много практичен трик: използвайте една или две големи купи като „станция за остатъци“ Докато готвите, можете да изхвърляте обелки, остатъци и опаковки, без да се налага да ходите до кошчето на всеки две минути. Когато приключите, просто изпразвате купата и сте готови.
Организация на кухнята за по-бърз работен процес
Редът в кухнята не е само естетически въпрос; той е един от ключовете за... Намалете минутите от всяка рецептаКолкото по-малко време прекарвате в търсене на неща, толкова по-гладка ще бъде рутината ви.
Започнете с организирането на килера и хладилника, така че Често използваните продукти трябва да са видими и лесно достъпни.Поставете бобови растения, ориз, тестени изделия, консервирани продукти, олио, сол, подправки и продукти от първа необходимост отпред. Съставките, които използвате по-рядко, могат да бъдат отзад или на по-високите рафтове.
В хладилника, групирайте по вид: Млечни продукти заедно, зеленчуци заедно, остатъци от храна и Tupperware в една и съща зонаОставете продуктите, които искате малките да могат да си набавят сами (мляко, кисело мляко, плодове, здравословни закуски), наблизо, за да не се налага да ходите до тях всеки път.
Също така, дръжте приборите си в определен ред: поставете Черпаци, шпатули и други инструменти за готвене в близост до зоната за готвенеДръжте ножовете и дъските за рязане близо до мястото, където обикновено режете, а чиниите близо до съдомиялната машина или мивката за по-бързо почистване.
Един навик, който работи много добре, е чисти и подреждай в движениеИзплаквайте ножовете и дъските за рязане след употреба, изхвърляйте остатъците в купата или кошчето веднага и избършете всички разливи. По този начин няма да ви посрещне планина от бъркотия, когато приключите с готвенето.
Веднъж седмично отделете време за Проверете сроковете на годност, изхвърлете това, което вече не е полезно, и го попълнетеТази малка поддръжка предотвратява хаотичното разпадане на кухнята и ви помага да знаете с какво всъщност разполагате.
Управление на времето по време на готвене
Освен предварителна организация, можете да кандидатствате прости техники за управление на времето по време на готвене да се възползвате максимално от всяка минута. Един от най-ефективните методи е да работите по задачи: нарежете всички зеленчуци наведнъж, пригответе всички сосове един след друг, мариновайте няколко порции месо едновременно.
То също е ключово изберете правилните контейнериИзползвайте тенджери и тигани с подходящ размер за количеството, което готвите. Твърде голяма тенджера ще загрява водата по-бавно; твърде малката ще удължи готвенето на храната и тя ще залепне лесно.
Не подценявайте капаците: Покриването на тенджерите ускорява кипенето и предотвратява пръскането които след това ще трябва да почистите. Освен това можете да се възползвате от топлината на тенджера, която вече ври, за да бланширате зеленчуци, да сварите яйца или да направите паста, без да се налага да започвате отначало всеки път.
Що се отнася до вниманието, намаляването на разсейващите фактори помага много: мобилният телефон е далеч, телевизорът е изключенАко искате компания, музика, радио или подкаст са по-добри варианти, които не изискват постоянно да гледате екрана. Ако трябва да следвате рецепта на телефона си, първо я запишете или я дръжте отворена без известия.
И един много важен ментален трик: Не всички ястия трябва да са специални.Запазете сложните рецепти за специални поводи и в ежедневието си приемете, че едно просто, но добре приготвено (и питателно) ястие е повече от достатъчно.
Съставки и продукти, които улесняват живота
Има определени съставки, които сами по себе си са естествени спестители на времеЕдин от най-големите съюзници е предварително сварени бобови растения в бурканКогато са добре изплакнати, те са бързо и здравословно решение за супи, салати, бързи яхнии, хумус, пържени ястия или остатъци от храна.
Друго полезно откритие е оризови юфкаТе могат да се сготвят за минути просто с вряща вода (в идеалния случай с електрическа кана). В комбинация с пържени зеленчуци, соев сос, къри, пилешко месо или сьомга, те се превръщат в пълноценно ястие за нула време.
Те също могат да помогнат пресни продукти, вече нарязани и обелени Такива се продават в много супермаркети: измити и нарязани зеленчуци, готови за консумация плодове, смеси за пържене и др. Те са малко по-скъпи, но за сметка на това ви спестяват много време за подготовка и почистване.
Най-добре е обаче да ги купувате от надеждни източници и Четете внимателно етикетитеСтига да са основно пресни плодове или зеленчуци без никакви „странни добавки“, те са от голяма полза, особено през натоварените седмици.
И, разбира се, не забравяйте да разчитате на основни продукти от килера които траят дълго време и ви спасяват от затруднено положение: ориз, паста, консервирана риба, натрошени домати, бульони, ядки, различни подправки и др. Да имате добре зареден този кулинарен „основен продукт“ е истинско спасение.
Използвайте остатъците и избягвайте разхищение
Използването на ресурсите е един от стълбовете за спестете време, пари и хранаВместо да гледате на остатъците от храна като на нещо скучно, гледайте на тях като на суровина за нови ястия.
С остатъци от печени зеленчуци, месо или риба можете да направите уок, тортили, фритати, бъркани яйца, ястия с пържен ориз или пълноценни супиМалко сирене, яйце или вкусен сос и имате ново ястие само за няколко минути.
Последните хранения за седмицата са идеалното време за това. ястия от типа „основни продукти за хладилник“Салати с каквото е останало, кремове с леко увехнали зеленчуци, домашно приготвени пици, пълни с остатъци и т.н. Важното е да си създадете навик да разглеждате какво е налично, преди да решите какво да сготвите.
За да ви е по-лесно, съхранявайте остатъците в прозрачни и етикетирани контейнериАко го видите, ще се сетите да го използвате. Ако е скрито зад три други неща в непрозрачен контейнер, е по-вероятно да бъде забравено, докато вече не стане полезно.
Освен това, ученето да се импровизира с това, което е у дома, подсилва идеята, че Рецептите са само за ориентир.Сменяйте съставките, коригирайте количествата и се забавлявайте; това не само спестява време, но и прави готвенето по-приятно.
Когато приложите всички тези трикове на практика – отношение, гъвкаво планиране, готвене на партиди, mise en place, добра организация, техники за готвене, които работят за вас, разнообразни рецепти, използване на остатъците и избор на правилните инструменти и съставки – Кухнята престава да бъде бреме и се превръща в съюзник. Да се грижите за здравето, портфейла и времето си. Не става въпрос за перфектно готвене, а за практично готвене, по начин, който отговаря на вашия начин на живот, без да жертвате удоволствието от здравословното хранене всеки ден.
