Днес подготвяме класика на коледните трапези: Супа от риба и морски дарове. Супа, на която разбира се можем да се наслаждаваме и през останалата част от годината; просто коригирайте броя и вида на рибите и ракообразните, за да постигнете рецепта, която отговаря на нашия бюджет.
Тъй като това е празнична супа, ние сме включили мерлуза, моркови, миди, миди и скариди. Костите и главите на избраната риба и миди са свикнали направете запаса, един от ключовете за добра рибена супа. По този начин нищо не се губи и вкусът се подобрява значително.
Супа от риба и морски дарове
Супата от морски дарове, която правим днес, е празнична супа. Фантастично предястие за новогодишната нощ, която ще отпразнуваме утре.
Автор: Maria
Тип рецепта: предястие
Порции: 6
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
За бульона
- 1 глава монах
- Хек глави и бодли.
- Глави и черупки от 12 скариди.
За супа
- 1 красив лук
- Моркови 2
- 1 праз (бяла част)
- 2 скилидки чесън + (още 3 скилидки за соса)
- 1 чоризо пипер
- 1 шприц ракия
- 200 мл. бяло вино
- 100 гр. стар хляб
- 2 зрели домата
- 100 гр. доматен сос
- Зехтин екстра върджин
- 2 медальона от монаси
- 3 филета хек
- 12 миди
- 12 миди
- 12 кайма скариди
Preparación
- Започваме с приготвянето на бульона на риба или запас с всички глави и кости на рибата, които имаме. Поставяме ги в тенджера с приблизително 2 литра вода и готвим около 35 минути, като от време на време обезмасляваме. След това се прецеждаме и резервираме.
- В друг гювеч слагаме дъжд от масло и задушете зеленчуците кайма: лук, чесън, праз, морков и чоризо пипер.
- Когато зеленчуците са добре брашно, ние включваме домата нарязва се на парчета и се готви на умерен огън, докато стане много мека, около 10-15 минути.
- След това добавяме стария нарязан препечен хляб и доматения сос. Гответе още 10 минути преди това добавете ракията и фламбето.
- След това наливаме наливаме виното и изчакваме алкохолът да се изпари, за да добавим чеснов сос, приготвен с 2 нарязани скилидки чесън. Гответе цялото още 5 минути и ние го смиламе.
- Изсипваме бульона от риба, която бяхме запазили и доведохме да заври. Гответе 20-30 минути и коригирайте солената точка.
- Когато останат 10 минути, в тиган с малко олио задушаваме рибата На малки парченца, накълцаните скариди и мидите, докато се отворят. Добавяме го в гювеча заедно с мидите и изчакваме, докато се отворят.