Телешки език в сос

Коментарите са деактивирани.

Езикът е месо, чиято консумация варира значително в различните култури. Както при всички части, включени в термина карантия, има такива, които го готвят редовно, и такива, които го избягват. Аз съм сред първите; на език в сос Винаги се е готвило вкъщи и е традиционно ястие, което оценявам много.

Езикът е a много крехко месо и следователно много подходящ както за деца, така и за възрастни; за всички, които могат да имат затруднения с дъвченето. С испански сос -фантастичен акомпанимент към много ястия - става деликатес, подходящ за цялото семейство. Той има и друг фактор в своя полза, можете да го държите в хладилника и да го опитате до два дни по-късно, без да е трудно.

Ingredientes

1 телешки език
1 zanahoria
1 Cebolla
1 праз
1 дафинов лист
сол
1 huevo
Брашно за покритие

За соса:

2 Cebolla
Моркови 2
1 зелен пипер
1 зрял домат
1 чаша бяло вино
1 чаша бульон за готвене на езика
1/2 супена лъжица месо от пипер чоризо
Зехтин екстра върджин
сол
Pimienta

Разработване

Измиваме езика и го слагаме в голям гювеч със зеленчуците и малко сол. Покрийте с вода и гответе около 2 часа или докато омекне.

Изпъкваме езика и го оставяме да се закали, за да премахне кожата и нарежете го на филенца около 2 см. дебел. Бульонът го прецеждаме, за да се възползваме от него по-късно.

Приготвяме соса. За да направите това, лукът, зеленият пипер, червеният пипер и морковът се нарязват и се задушават в тиган с добра капка масло, докато омекнат. След това доматът се добавя, обелва се и се нарязва и се готви няколко минути. След това се налива бялото вино и алкохолът се оставя да се изпари. Накрая добавете бульона, солта, черния пипер и чоризото и гответе минимум 15 минути. След като измине това време, солта се натрошава и коригира, ако е необходимо.

Разбиваме филетата на езика, прекарвайки ги покрай брашното и яйцето и ги въвеждаме в соса. Оставяме вкусовете да се интегрират и сосът е свързан, като поставим глинения съд в огъня за 15 минути.