Днес ви насърчавам да приготвите традиционно ястие от Каталунска гастрономия, телешкото фрикандо. Яхния от телешки филета с гъби, която се превръща в чудесна есенна алтернатива за допълване на менюто ви през уикенда. Нямаш ли добър финт?
За фрикандото, llata се използва традиционно, кройка, която принадлежи на рамото на животното и се характеризира с това, че е нежна и постна. Въпреки това, не е този, който съм използвал; Всеки добър разрез за готвене може да свърши работа.
Предимството на това ястие е, че можете да включите в него сезонни гъби и му придайте финалния щрих с нарязан бадем и чесън, които ще послужат за придаване на плътност и вкус на яхнията. Следвайки инструкциите, които ви давам днес, няма да имате проблеми да го направите, много е лесно!
Рецептата
- 500гр. от телешки пържоли
- сол
- Млян черен пипер
- Пшенично брашно
- Зехтин
- 3 скилидки чесън, смлени
- 2 глави лук, накълцани
- 3 моркова, нарязани
- 200 гр. натрошен домат
- 1 стрък розмарин
- 1 дафинов лист
- ½ чаша червено вино
- 400 мл. месен бульон
- 125гр. гъба
- 125 гр. гъба
- 25 г препечени бадеми
- 1 стрък магданоз
- Подправяме филетата телешко месо и след това ги набрашняваме и разклащаме малко с ръце, за да отстраним излишното брашно.
- Слагаме тенджера на силен огън с обилно пръскане със зехтин и когато маслото е много горещо, запичаме пържолите от двете страни. След като приключим, ние ги премахваме към източник и ги запазваме.
- В същата тенджера намалете котлона леко, добавете още малко зехтин и запържете лука и 2 скилидки чесън нарязани на ситно с щипка сол за 5 минути.
- След това добавяме моркова и варим още 10 минути.
- след това, добавяме домата, стръка розмарин и дафиновия лист, разбъркайте и варете 5 минути, за да стегне домата.
- След това добавяме филетата, Увеличаваме котлона и добавяме червеното вино да поври две минути.
- Изсипваме бульона от месото и захлупете гювеча. Когато заври, намалете котлона до средно слаб огън и го оставете да готви 20 минути с покрит съд.
- Докато приготвяме гъбите и гъби. Почистваме и нарязваме.
- След 20 минути, добавете гъбите и гъбите в гювеча и оставете да поври 10 минути.
- Ние се възползваме от това малко време за пригответе хапката. За целта счукваме в хаванче останалата скилидка чесън, препечените бадеми, връзката магданоз и няколко супени лъжици от бульона от гювеча, докато се получи паста.
- Добавяме това наситнено към гювеча, разбъркайте и гответе още няколко минути, така че да се интегрира.
- Насладихме се на лютото говеждо фрикандо.