Салатата е една от онези рецепти, които не можете да пропуснете на летни маси, дори в много къщи се приема през цялата година. Можете да намерите много различни рецепти, тъй като всяка добавя различно докосване чрез добавяне или премахване на съставки. Казва се, че разнообразието е вкус, а това в кухнята е неоспоримо.
Днес ви предлагам тази рецепта за руска салата, но в този случай тя има различно докосване в соса. Вместо да добавям традиционна майонеза, приготвих лактонеза. Lactonesa е домашна майонеза, приготвена с мляко, вместо яйца, което го прави подходящ за целиакии, тъй като не съдържа глутен. За сервиране на салатата съм приготвил тост със зърнен хляб, оригинална идея, ако приемате гости у дома.
Тост за салата с млечна майонеза
Тост за салата с млечна майонеза
Автор: Тони Торес
Кухня: испански
Тип рецепта: Първо ястие
Порции: 4
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
Салата
- 1 кг картофи
- Моркови 2
- 100 г фин грах
- 2 яйца
- 1 пакет маслини без костилки
- Кутия чушка
- 2 кутии естествен тон
За приготвяне на лактонезата
- Чаша пълномаслено мляко от онова време
- Чаша и половина слънчогледово олио
- Една супена лъжица лек необработен зехтин
- Щипка сол
- Плискане на лимонов сок
Preparación
- Първо ще приготвим картофите в голяма тенджера с шепа сол.
- Измиваме ги добре и ги нарязваме на четвъртинки, без да премахваме кожата.
- Сложете яйцата до картофите и варете около 18 минути със студената вода.
- Картофите ще бъдат след около 30 минути, набодете с нож и ако картофите паднат, са готови.
- Междувременно слагаме още едно гювече на огъня с вода и готвим измитите моркови, без да ги белим около 20 минути.
- Варете граха в подсолена вода за около 6 или 7 минути.
- Когато всичко е сготвено, отцедете водата и я оставете да се охлади.
- Охлаждаме яйцата в съд със студена вода, по този начин те ще се белят по-лесно.
- Сега ще нарежем всички съставки, обелете картофите и нарежете на малки редовни кубчета.
- Обелваме морковите и нарязваме. По същия начин правим с варени яйца.
- Поставяме всички съставки в голям контейнер, добавяме граха.
- Сега трябва да отцедим консервите от риба тон, добавяме към салатата.
- Измиваме маслините, отцеждаме и смесваме, запазваме 6 за украса.
- За финал отцедете червения пипер и запазете част за украса, нарежете добре и добавете към салатата.
- Трябва само да добавим сол и да разбъркаме добре, преди да добавим майонезния сос.
- За приготвяне на млечната майонеза
- Слагаме млякото в чашата на блендера.
- Сега събаряме малко съда и добавяме маслото внимателно, така че да е върху млякото, без да смесваме, и добавяме солта.
- Поставяме пасатора в чашата, оставяйки го да почива на дъното, без да се движи. Стартираме го и го оставяме да се емулгира, без да преместваме миксера.
- Когато забележим, че се е сгъстило, тогава можем да вдигнем, за да разбъркаме внимателно, сега можем да добавим лимоновия сок и да завършим емулгирането.
- И това е, просто трябва да добавим лактонезата към салатата и да разбъркаме добре, да поставим в чист съд и да украсим.
- Поставяме слой лактонеза отгоре, няколко ленти пипер и малко маслини, оставяме ги да се охладят няколко часа преди ядене.
бележки
Когато правите лактонеза, важно е млякото да е натурално, тъй като ако е студено, то може да се нарязва.