Фасул с миди, астурийска рецепта
Изглежда невероятно, че с две съставки може да се постигне толкова ефектно ястие. The Fabes с миди Те са класика на астурийската кухня и от съществено значение в готварската книга на всички любители на ястията с лъжица.
Идеалното е да не пестите, когато купувате суровините, за да го направите. Нокти боб с наименование за произход и някои добри миди гарантират успеха на това обилно ястие от испанската гастрономия. Това е моята версия, която не е задължително да е най-добрата, но ако ви гарантирам, си струва да опитате. Можете също да ги приготвите с ребро друг вариант!
Ingredientes
- 400 гр. от басни
- 400 гр. мида
- 2 Cebolla
- Карамфил от чесън 4
- 1/2 зелен пипер
- Зехтин екстра върджин
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 3 направления шафран
- 1 супена лъжица брашно
- 1 кайен
- 1/2 чаша бяло вино
- сол
Разработване
Предната вечер трябва да сложим накиснат боб в студена вода.
На следващия ден сложихме зърната в голяма и широка тенджера и покриваме със студена вода. Варете на силен огън, докато заврят. И така, обезмасляваме и намаляваме топлината.
Добавете към гювеча 2 обелени скилидки чесън, лук, разрязан наполовина, дафиновия лист и зеления пипер. Гответе 2-3 часа на слаб огън, като ги премествате от време на време, но без да въвеждате какъвто и да е лъжица, за да не чупите зърната. По време на тези първи два часа готвене е интересно да се „плаши“ бобът на всеки половин час, добавяйки половин чаша студена вода, за да се намали готвенето; По този начин ще избегнем бобът да се бели и ястието да изглежда по-естетично. Ще използваме първото „плашило“, половин час след започване на готвенето, за да разтворим шафрана и червения пипер във водата, което ще придаде на нашия боб цвета им.
След два часа готвене можем да започнем подгответе мидите. За целта задушаваме в тиган лук и ситно нарязана скилидка чесън. Когато лукът омекне, добавете супена лъжица брашно и кайен и продължете да готвите, за да препечете брашното малко. Накрая добавяме половин чаша бяло вино и плисък вода и оставяме сместа да се намали и да се сгъсти при готвене на средно силен огън за няколко минути.
Измиваме добре мидите и ги добавяме в тигана. Покриваме и оставяме ги да се отворят.
След като се отворят, ги добавяме към зърната, които вече трябва да са нежни. Оставете да се готви още 5 минути в бавен огън за да комбинирате вкусовете и сервирайте горещо.
бележки
- Не съм използвал сол, защото мидите заедно с други подправки вече придават на зърната достатъчно вкус. Ако беше необходимо, солената точка щеше да бъде коригирана след добавяне на мидите.
Повече информация - Бял боб с ребро, евтина и питателна рецепта
Повече информация за рецептата
Време за готвене
Общо време
Килокалории на порция 390
Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.