Kefta tagine

Лос тажини са едно от най-известните ястия от мароканската кухня и сред тях се открояват лимонов пилешки тажин, на говеждо или агнешко месо със сливи и бадеми и накрая kefta tagine. Последният е този, който се приготвя най-много у дома, а другите два са запазени повече за тържества като сватби, тук (празник, който се празнува на седмия ден от раждането на бебе) и др. Днес в Кухненски рецепти ще подготвим a kefta tagine:

Степен на трудност: Лесно

Време за приготвяне: 20 минути приблизително

Състав:

• Половин килограм кайма (на марокански кефта, откъдето идва и името на таджин)

• 4 домати

• 1 лук (Използвам 2, защото бяха малки)

• 3 скилидки чесън

• сол да опитам

• 1 чаена лъжичка от кимион

• 1 чаена лъжичка от чушки

• 1 чаена лъжичка от пипер

• 2 или 3 супени лъжици зехтин

• Няколко магданоз и пресен кориандър нарязан (ако нямате кориандър, можете просто да използвате магданоз)

• Супена лъжица доматен концентрат (По избор)

Начин на приготвяне:

Оставете тагина да къкри с зехтин така че да се затопли и докато реже лук в жулиен. След като маслото е горещо, добавете лука. Обикновено лукът се нарязва на квадратчета, но днес беше време да го скрия, така че тогава трябваше да го пусна през блендера.

Ако предпочитате да го направите по традиционен начин:

След като лукът е наполовина прозрачен, добавете домати нарязани на кубчета и счукани скилидки чесън. Когато бъдат отменени, добавете чаша вода и, ако желаете, супената лъжица доматен концентрат.

Ако трябва да скриете лука като мен:

Когато лукът е полупрозрачен, прекарайте го през блендера заедно с домати нарязани на кубчета, зъбите на то и чаша вода. След като всичко е смачкано, добавете го към тажин.

Вече имаме почти готов сос и от тук нататък процедурата е една и съща, независимо дали сте използвали миксера или не. Добавете чушки, на кимион, The сол и пипер. Разбъркайте добре и когато сосът започне да кипи, добавете магданоз и кориандър нарязан и разбъркайте отново.

Докато ври известно време, пригответе каймата, като направите топчета с предпочитания от вас размер. Традиционно таджинът не се сервира в отделни чинии или се яде с прибори за хранене, но всеки яде таджин директно с парчета хляб, затова предпочитам да правя малки топчета, така че по време на хранене да е по-лесно. Когато направите всички топчета, ги добавете към тагина и покрийте за 5 минути

Обърнете кюфтетата и покрийте отново за още 5 минути, за да завършите готвенето от другата страна. И нищо друго! Вече имате своя kefta tagine готов.

По време на сервиране ...

Както казах преди, таджинът се сервира такъв, какъвто е и всеки яде от там (всеки от своя страна, разбира се). Въпреки това салатите се сервират на отделни чинии и с прибори за хранене.

Предложения за рецепти:

• Обикновено kefta tagine също има a яйце на човек. В този случай те ще трябва да бъдат добавени през последните 5 минути, така че да се поставят и да се поръсят с кимион и сол, както можем да видим по този друг повод, че направих този таджин:

• Някои хора добавят разбити яйца вместо цели яйца, въпрос на вкус.

Най-доброто…

Винаги ще го казвам: Най-хубавото при тажините е не само бавното им готвене в глина, но и те могат да се ядат от много хора, без да се налага по-късно да откриват планина от чинии и прибори за почистване.

Приятно хранене и хубав уикенд!

Повече информация за рецептата